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カレー 隠し味

カレーの隠し味は何を入れる?プロの味が家で作れる秘密の方法。 ま... 海上自衛隊支える「秘伝の美味カレー」! “極秘レシピ”が情報漏えい? 意外な隠し味とは【富山発】

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プロのカレーの隠し味!美味しい法則は、ミックスすること! カレーの隠し味にいいと言われている食材や調味料って、たっくさんあるんですよね。 何か1つの食材を追加してみても 『うーん、味が変わったような変わってないような・・・』 2019年の秋、SNSで公開されたあるカレーのレシピが話題となった。情報の発信の元は、国防の最前線に立つ自衛隊。多くの情報が機密事項として管理される中、公開に至ったその背景を取材した。 「海上自衛隊にカレーはなくてはならないもの」 『レシピ』とは、料理の材料や調理法のこと。カレー1つとっても、それぞれの環境や文化の中で発展し、受け継がれているものがある。 広島・呉市。瀬戸内海に面し、かつて軍港都市として栄えた街には、海上自衛隊の潜水艦基地が置かれている。 ひとたび港を出ると、1カ月は家に帰れないこともあるという過酷な環境で、乗組員を支えているものの1つが『カレー』。 潜水艦「しょうりゅう」 中野巨嗣三曹:隊員のほとんどが好きなメニューで、毎週出るということもあって、海上自衛隊にカレーはなくてはならないもの。レシピは先輩から受け継いだものをアレンジして、いいなと思うものを出している。でも、基本は一緒海上自衛隊でカレーが提供されるのは、決まって金曜のお昼。一度に大量に作ることができるほか、『長期間の航海の中、曜日感覚を取り戻すため』とも言われていて、その起源は今から約130年前にさかのぼる。乗組員A:いつもながらおいしい。部隊によって味が違うというのも1つの楽しみ乗組員B:カレーが有名というのは聞いていたので、1つの楽しみにして海上自衛隊に入った乗組員C:昔から潜水艦のカレーを食べている。家のものとは違うが、家庭の味という感覚をもって食べている “機密情報”が漏えい!? レシピ公開の背景は 防衛の観点から、自衛隊では職務に関する情報が厳しく管理されている。ところが、2019年9月 ある話題がSNS上を騒がせた。 自衛隊伝統のカレーのレシピが、ツイッターに公開された。その情報の出どころは、なんと富山だった。早速、自衛隊の富山地方協力本部へ行くと、パソコン画面を見つめながら満足そうに笑みを浮かべる男性の姿が。 長野修司さんは、ツイッターにレシピを公開した本人。自衛隊富山地方協力本部 長野修司二等海佐:反響は非常に大きく、ツイッター上では1万いいねを超えている。実際に作ったというレポートコメントも多く、楽しんでもらえたのかなと 長野さんいわく、カレーレシピの公開は機密情報の漏えいには当たらないという。しかし、なぜ富山からレシピが公開されたのか。自衛隊富山地方協力本部 長野修司二等海佐:富山県では、自衛隊の存在が薄い感じがする。どのようにして自衛隊の存在をアピールしようかというところで、カレーレシピを思いついて公開した現在、自衛隊員の募集に携わっている長野さん。県民に自衛隊に興味を持ってもらいたいと、2019年7月まで艦長を務めていた潜水艦「せとしお」のカレーレシピを公開することにした。 研究を重ねたどり着いた味…調理員による特色も 料理が趣味だという長野さんに、自宅でその作り方を教わった。 自衛隊富山地方協力本部 長野修司二等海佐:「せとしお」のカレーでは、まずショウガ。この風味をきかせるのがポイント。海上自衛隊のカレーでは必ず隠し味が話題になるが、今回使ったのはインスタントコーヒーとはちみつとトマトジュース。メインとなるのはホタテの貝柱。ホタテの貝柱をすりつぶしたものを入れて、うまみを引き出すのがポイント せとしおカレー ポイント①ショウガで風味をきかせるせとしおカレー ポイント②隠し味はインスタントコーヒー、はちみつ、トマトジュース、ホタテ貝柱~作り方~①鶏肉をショウガ、ニンニクとあえる②ジャガイモを素揚げする③鍋に油を入れ、タマネギ、鶏肉の順に炒める④ニンジン、残りのタマネギを炒め、水、チキンコンソメ、トマトジュース、ホタテを入れる⑤カレー粉、ガラムマサラを乾煎りし、鍋へ⑥火が通ったら加熱をやめ、デミグラスソース、カレールーを入れ、ジャガイモを入れる⑦はちみつ、インスタントコーヒー、バター、黒こしょう、中濃ソースを加え、塩で味を調える 実はこのレシピ、もともと大所帯の120人分だったものを長野さんが4人分にアレンジしたもの。自衛隊富山地方協力本部 長野修司二等海佐:料理って、単純に120人分の材料を30で割っても4人分にならない。今回は3回試作をして、失敗まではいかないが、「せとしお」っぽくないということで、妻につき合ってもらった夏に富山に着任してから2カ月間、研究を重ね、ようやくたどり着いた味。

カレーの隠し味ランキングTOP27!本格的な味にするレシピも紹介! ... カレーレシピ 一覧|海上自衛隊レシピ

カレー 隠し味

カレーはたくさんの種類の隠し味を活用できる料理です。それはカレーが隠し味によって味わいが奥深くなりやすい料理だからです。カレーのルーには色々な隠し味を受け入れられるポテンシャルがあります。簡単に言えばカレーの辛くて濃い味があるおかげで、少し自己主張の強い隠し味を ... 妻・真由美さん:うんおいしい。子どものころに母親が作ってくれたカレーとは明らかに違います。コクがあるというか自衛隊富山地方協力本部 長野修司二等海佐:今回、3回付き合ってもらったよね。レシピ開発にはね近年では民間志向の高まりなどから、2013年度をピークに採用の応募人数が減少傾向にあるという自衛隊。2018年度から一部の採用対象を27歳未満から33歳未満に引き上げるなど、人材の確保に取り組んでいるという。

一度は試してみたくなる「カレーの隠し味」 - NAVER まとめ カレーの隠し味にコーヒー!その効果は? | 役立つ・ためになる知っ得袋!

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カレーって研究しがいがある料理ですよね。アレを入れたり、コレを入れたり美味しさ(と自己満足)を追求するため、様々な隠し味を試した事がある人も多いのではないでしょ... カレー海上自衛官にとってカレーは元気の源。毎週金曜日に食べるカレーには艦艇や部隊それぞれに工夫があります。

【みんなが作ってる】 市販カレー 隠し味のレシピ 【クックパッド】... ビールを入れたらホントにカレーは美味しくなるの? | カンパネラ

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市販カレー 隠し味の簡単おいしいレシピ(作り方)が133品! 「隠し味はカルピスカレー」「カレー好きな妻を唸らせた家カレー。」「市販ルウで簡単!なすのキーマカレー」「市販ルウで簡単!トマトキーマカレー」など 食べ物・グルメ2014.09.25家族で食べる定番料理といえばカレー!家族みんなで食べるカレーはとても美味しいですよね(^^)作る人によって、具材や味付けなどが変わってくるのも魅力の一つです。野菜をたくさん入れたり、牛肉や豚肉を入れたり・・・カレーはシンプルながらも奥が深い料理の一つだと思います。そんなカレーの味を更に美味しくさせることができる、隠し味をご存知でしょうか。カレーの隠し味といえば、チョコレートが有名ですね。カレーにチョコレートを入れるとコクがアップするということで知られています。もちろんチョコレートを入れてもいいのですが、チョコレート以外にも隠し味に使える具材はたくさんあります。その中でも特に私がオススメする隠し味はコーヒーですね!今回はカレーの隠し味に使うコーヒーについて詳しくご紹介したいと思います!カレーにコーヒーを入れるとどうなる?チョコレートはカレーのコクを上げることができると紹介しましたが、コーヒーはカレーにどんな影響を与えるのでしょうか。コーヒーを隠し味として使うと以下の3つの効果を得ることができます。コクを引き出す。ほろ苦さを出すことができる。本格的なカレーの味を引き出す。コーヒーもチョコレートと同じくカレーのコクを引き出すことができます。チョコレートと違うところは、なんといっても苦味でしょう。チョコレートを入れると甘さが加えられマイルドなカレーになりますが、コーヒーを入れることでほろ苦さが加えられ大人向けのカレーに変化します。チョコレートの甘さが苦手だけど、カレーに一味足したい!という時に使えそうですね。苦味やコクを足す以外にも、隠し味のコーヒーはスゴイ効果を発揮します。なんとカレーにコーヒーを入れることで、プロの料理人が作るカレーと同じような風味になるというのですΣ(゚∀゚ノ)ノ普段からカレーにコーヒーを入れてるプロの料理人の話では、「本格的にブイヨンを取った味にかなり近づく」とのこと。やっぱり普通のカレーと比べると風味が断然に違うのでしょうね~読んでる内にコーヒーを入れたカレーが食べたくなってきたのではないでしょうか?コーヒーを入れたカレーの作り方さて、気になる隠し味にコーヒーを入れたカレーの作り方。といっても、作り方は超簡単です。まず用意するコーヒーですが、これにはインスタントコーヒーを使うようにしてください。理由は、ペットボトルコーヒーでは味があまり引き立たず、コーヒー豆ではカレーに溶けきれず食べた時に豆の食感が出てきてしまうからです。インスタントコーヒーであれば、風味もよく、カレーに溶けやすいので隠し味にはピッタリです。種類やメーカーはどんなものでも構いませんよ~(^O^)/具体的な作り方いつも通りカレーを作っていき、 カレーのルーを煮込む所まで作る。ルーが十分に溶けたら、 インスタントコーヒーを小さじ1~2入れる。とろみがつくまでかき混ぜる。これで完成です!インスタントコーヒーは入れ過ぎると苦味が強くなってしまうので、小さじ1を入れて味見をして、足りなかったら少しずつ足していくようにしてくださいね。終わりにカレーの隠し味に使うコーヒーの魅力は伝わったでしょうか。ちょっと入れるだけでカレーの味が激変するので、その味に舌鼓を打つこと間違いなしでしょう。普段のカレーに一手間を加えたい!という人にはぜひ実践してみてはいかがでしょうか~♪それでは今回はここまでで。

【みんなが作ってる】 カレー 隠し味のレシピ 【クックパッド】... 海上自衛隊のカレーの隠し味は桃缶。あさイチで紹介のレシピ。 - LIFE.net

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カレー 隠し味の簡単おいしいレシピ(作り方)が1485品! 「カレーの隠し味」「隠し味はカレーの豚天」「野菜たっぷりキーマカレー」「隠し味でお店の味みたいなカレー」など ビールといえば、カレー。カレーといえば、カレー業界では超有名、東京カリ〜番長改めカレースターの水野仁輔さん。ビール片手にできるすごいレシピを披露します。どなたでも簡単に、おうちで本格的なカレー料理が再現可能です。第3回は、ビールで煮込んだビーフカレー。ほどよくビターでオトナな味わい! ビールで煮込んだカレーというのは、カレーを作る人なら一度は頭をよぎる手法なんじゃないかと思います。 なんとなくおいしくなりそう。でも、なかなか手を出せない。 理由は2つあります。ひとつは、仕上がりのイメージを具体的に想像できないからちょっと尻込みしてしまう。もうひとつは、カレーに入れるなんてもったいないから、と調理中に飲んじゃう(笑)。 ビールで煮込んだカレーは、ほどよくビターでオトナな味わいになるからおいしいですよ。そして、今回、カレーのほうにはスパイス四天王は登場しません。市販のカレールウでつくります。スパイス四天王はフィッシュマサラフライをつくるときに出てきます。 なぜ、あえてビール入りカレーにスパイス四天王を使わないのか。ビールのフレーバーはしっかりしてますから、負けないくらいのうま味がないとバランスが取れないんです。スパイスカレーでコクやうま味を作るのはちょっと大変。 だから、カレールウに助けてもらいましょう。 僕のオススメのルウは、「ハウス ジャワカレー 辛口」。 理由は、実家のカレーがこれだったから。僕の記憶では、中学生まではジャワでした。うちは父親がいわゆる“厳格な昭和男”だったんですね。「甘ったるいカレーなんて許せない」という考え方と共に「子供は親が食べたいものを我慢して食べればいい」という方針を貫いていました。 だからカレーといえば、父親がひいきにしているジャワカレーの辛口だったんですね。お情けでたまには中辛にしてもらっていたかもしれません。 ジャワカレー自体、カレールウの各種ブランドの中でもかなりスパイシーな部類に入るし、辛口となるとかなりしっかりと辛いんです。こんな辛いカレーをよくぞ小学生のときから食べていたなあ、と思いますが、これで案外、カレーの英才教育(?)になったのかもしれません。 ちなみに、日本のカレールウはすごいです。あれは独立したひとつの料理です。僕は、カレールウが大好きで、カレールウをつかったカレーレシピ本も出しています。スパイスカレーとは別の、日本人好みのコクがあじわえるカレールウと、ビールのマリアージュで、今回のカレーを作りましょう。 まず牛肉400g。スーパーで売っているカレー・シチュー用とステッカーの貼られたいろいろな部位を角切りにしたやつです。考えてみたら、「カレー・シチュー用」っていう肉がスーパーで普通に売られているってすごいことですね。僕たちはなんの疑問も突っ込みもなく普通に買っている。カレーの浸透度たるや。 この肉の表面を、キッチンペーパーで丁寧に吹いて、血とドリップと水分を拭き取ります。これで、肉に味が染み込みやすくなります。 水分をふいた牛肉に塩を適宜ふり、黒コショウをたっぷりめにふって、すり込みます。黒コショウで肉に風味付けと臭み取りをします。 ちなみに、最近僕はカレーの肉に「セロリシード」を塩コショウの代わりに刷り込むのがマイブームです。いい香りがつく。海外に行くと「セロリソルト」って商品が普通に売られている国もありますが、日本ではめったに売ってないんですよねえ。 野菜を切りましょう。 タマネギは大きめを1つ。皮をむいたら、半分に切って、それぞれを縦に4分割。これでおしまいです。みじん切りにはしません。前もって炒めたりもしません。これもマイブームのひとつ。新・水野流、カレーをおいしくするタマネギの扱い方! 次にニンジンを1本。ピーラーで皮をむきましょう。皮をむいたら、輪切りにします。ここ1週間ほどにおけるニンジンの切り方のマイブームは輪切り。なんだかマイブームだらけですね。まんまるのニンジンがころころカレーの中にあるのが楽しいので。パーティー用に出すときも受けますよ。 カレー作りには普遍的な正解というものは存在しないですから、そのときどきに自分のイメージに合う切り方や加熱の仕方を繰り返していくのがいい。トライアルになるから、そんな中からずっと大事にしたいテクニックが生まれたりするものです。ニンジンは、太いところにいくに従って、だんだん薄くなるように切っていきます。

カレーの「隠し味」は何を使う?家カレーをプロの味に変える+1テク -... カレーの隠し味は何を入れたら美味しい?プロの味に近づけるコツまとめ! | Kuraneo

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家カレーを美味しくする秘訣は、隠し味!料理のプロや有名シェフは、カレーの隠し味に何を使ってるのか気になりませんか? カレールウで作った家カレーも隠し味の+1テクでプロの味に変わっちゃうんです♡ NHKあさイチ、JAPA-NAVI広島・呉特集で話題になった『海上自衛隊のカレーの隠し味のレシピ』をご紹介します。家庭でも真似できる、毎週でも食べ飽きないというカレーに隠された隠し味です。 缶詰の桃缶を使います。実際に作ってみましたが甘みと具材の食べ応えもありすごく美味しかったです。是非試してみてくださいね。海上自衛隊の桃缶カレーの作り方海上自衛隊では毎週金曜日は必ずカレーという習慣があります。 これは、長い船旅にでると曜日間隔がなくなってしまうためカレンダー代わりの意味合いも込めて毎週金曜日はカレーと決まっているんだそうです。ですが毎週出てくると飽きてしまわないか気になりますよね。 そこで活用されているのが今回の隠し味です。隠し味に変化を持たせることで、味の変化を生み出しています。また艦によっても味に違いがあり、今回は呉の補給艦とわだで実際に作られているレシピです。 では作り方をご紹介します。材料 8皿分にんにく 1かけ トマト 1個 じゃがいも 3個 オリーブオイル 大さじ1 玉ねぎ 3個(うち1/2個をすりおろす) にんじん 1本(半分はすりおろす) 牛もも肉 320g バター 大さじ1 桃缶 60g カレールゥ 8皿分(1箱・8かけ分) 水 900mlとわだでは黄桃の桃缶を使っていました。