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あさり 塩抜き 時間

あさりの砂抜きのやり方(塩加減・時間・保存など):白ごはん.com あさりの砂抜きの時短は50度洗いが有効!失敗には原因があるよ! | トレンド生活21

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白ごはん.comの『あさりの砂抜きのやり方』を紹介するレシピページです。あさりの砂抜きに使う塩水は水200mlに塩小さじ1が基本。この水と塩の割合さえ覚えておけば、失敗なくあさりの砂抜きができます。あとはあさりが砂を吐きやすい環境を作るだけです。新聞紙で少し暗くして、冷暗所 ... あさりの砂抜きの時短は50度洗いが有効!失敗には原因があるよ! 雑学・知恵袋 2018.04.28 2018.03.25 あさりの砂抜きの簡単な時短方法に「50度洗い」というのがありますがご存知ですか? テレビで話題になった方法です。 お風呂の快適な温度が42~43度ぐらい。 50度のお湯と言ったら相当熱いお湯で感覚的に「熱湯風呂」のイメージです。 あさりが生きられる温度ではないはずなので、本当かどうか確認したくて実際に手順通りにやってみました。 結果は「50度洗いできれいに砂が抜けていました。」 実は成功したのは2回目にやった時で最初に試した時は失敗したんですね。 でも、勘違いしてやり方を間違えていただけだったので 成功した50度洗いの方法 失敗した50度洗いの方法 以上の両方をご紹介いたします。 スポンサーリンク あさりの砂抜き、時短の方法! テレビで話題の「あさりの砂抜き50度洗い」という方法をおススメします。 まず、今回試したあさりですが普通にスーパーで売っていた砂抜きをしていないあさりです。 このあさりは砂抜きしないと「ジャリジャリ」するのは最後に書いている失敗例で実証済みです。 まず、成功した時短方法ですが次の手順で実験しました。 あさりの砂抜き、時短の方法はこの手順 50度のお湯をあさりが完全に沈むぐらいのたっぷりの量を作る そこにあさりを投入して3分間待つ 3分後、あさり同士をこすり合わせるように「ガシガシ」洗う。 最後に水で全体を流せば出来上がり 以上の手順ですが全ての工程を合わせても5~6分で砂抜きが完了します。 通常なら5~6時間かかるところなので本当に手軽ですね。 で、実際にこんな簡単な方法で砂が抜けるのか? 今回は16個のあさりで実験しましたが次のような結果になりました。 14個は完全に砂が抜けていた 2個は「ガリッ」と砂が入っていた 普通に砂抜きしてもたまに砂が入っているのでこの結果は砂抜き成功ということでいいと思います。 ではその手順を写真と動画で説明いたします。 スポンサーリンク あさりの砂抜きは50度洗いの手順と方法 今回使ったスーパーで買ってきた砂抜き前のあさりです。 普通の塩水に浸けただけでは何の反応もありません。 50度のお湯を用意します。 給湯器の設定で50度にできることが多いと思いますので特に難しいことはないです。 50度のお湯に浸けた直後に「にゅ~っ」とあさりが顔を出してきました。 これはヒートショック現象といって急激に高温にさらされて身を守ろうとする行動だそうです。 この時、水分をめいっぱい吸い込んで身を殻から押し出してきます。 この状態で3分間待ちます。 そして3分後、強めに殻と殻を「ガシガシ」とこすり合わせます。 この時に汚れや砂を一気に吐き出していきます。 実際にやってみると見てる間にお湯が濁っていくのがわかります。 そしてお湯からあさりを出して水で洗えば砂抜きの完了です。 この間わずか5~6分です。 普通は5~6時間かかりますので驚異の時短法です。 50度洗いの済んだお湯です。 お湯からは、なんとなく貝のにおいがするのでダシが出てしまったのではと一抹の不安が残りましたが・・・。 酒蒸しでいただきましたが良いダシが出て美味しくいただきました。 16個中2個だけ砂が抜けていませんでしたが合格の範囲内かな、と思います。 次の動画は15倍速のタイムラプスで撮影しました。 50度のお湯・・・3分 手でガシガシ揉み洗い・・・1分 水洗い・・・サッと適当に 約5分の一連の流れを20秒の動画にしました。 手もみ洗いしているうちにお湯が濁っていく様子がわかりますよ。 あさりの砂抜き、50度洗い失敗の原因は? 実はあさりの「50度洗い」を成功する前に一度失敗しています。 失敗した時の手順を書いておきますので参考にどうぞ。 あさりの砂抜き50度洗いの失敗例 50度のお湯を準備する 表面を洗ったあさりを50度のお湯に投入 そのまま20分・・・ 酒蒸しにして食べる・・・ ほぼ全部のあさりに砂が入っている・・・失敗 しかも、身はスカスカで全てのダシが出た「でがらし」のようだった。

失敗しないあさりの砂抜き法はこれ!【鮮魚店直伝】簡単レシピ付き ... あさりの砂抜きの時間は一晩?開かないのは失敗?50度お湯で時短の方法もご紹介! | 暮らしにいいこと

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Q. あさりが砂を吐かないのは時間が足りないせい? a.「正しい方法であさりを浸ければ、基本的に、1時間ほどで砂は抜けるはず。鮮度がいいあさりであれば、30分ほどでも十分です。1時間たっても砂が抜けないあさりは、鮮度がよくない可能性が。 失敗した原因ですが大切な工程が抜けているんですよね。 殻と殻を「ガシガシ」とこすり合わせる工程がスッポリ抜けています。 しかも20分も50度のお湯にあさりを浸けていたもんですから最後の方はグッタリとしてピクリとも動きませんでした・・・。 身からダシが全部抜けた状態になっていたようです。 なぜ「ガシガシ」する工程が大切かというと、貝の砂は身の中にあるだけではなく貝殻の隙間にもたくさん入ってるそうです。 この隙間の砂を出すためにも「ガシガシ」する工程は欠かすことができないのです。 この「50度洗い」の方法を知って最初に参考にしたやり方がどうやら失敗例だったらしく、当然の結果だったんですね。 まとめ あさりの「砂抜き50度洗い」は わずか5分程度でしっかり砂抜きができた。 味も普通に砂抜きした時と変わらず良いダシが出ていた。 という結論ですが、今回の実験はあくまでもスーパーで買ってきた砂抜き前のあさりで得た結果です。 潮干狩りで採ってきたばかりの砂をたくさん含んでいる貝でどんな結果になるかは不明です。 もし、潮干狩り直後のあさりやハマグリで試した方がいらっしゃったら下のコメントで教えていただけたら幸いです。 なかなか最近潮干狩りに行く機会がないので・・・。

あさりの砂抜きのやり方 置いておく温度や時間はどれくらい?! ... あさり砂抜きで全然開かない!!死んでるのかの見分け方があった!!|サトマガ

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あさりの砂抜きの時間は? 気になるあさりの砂抜きにかかる時間ですが、目安は3時間くらいで大丈夫ですよ。 半日くらい置いておいても大丈夫です。夜ごはんにあさりを使いたいな~と思って、昼ごはんの後に砂抜きを始めるというのも良いですね。 公開日 : 2016-09-23 / 更新日 : 2017-03-02 5月のゴールデンウィークの時期は、絶好の潮干狩りシーズンですね。

あさりの砂抜きを短時間で!失敗しないコツと終わりの見極め方とは?... あさりとはまぐりの砂抜きは冷蔵庫と常温どちらがいい?塩抜きとは?

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あさりの砂抜きは、時間が掛かるイメージですよね。 事実を先に言うと、実際時間が掛かるんですよね。砂抜きを失敗すると食べられなくなったり、砂がじゃりじゃりのあさりを食べなくてはいけなくなってしまいます。 毎年、多くの人々が最寄の潮干狩り会場へと向かい、酒蒸しやお吸い物、パエリアにパスタ、クラムチャウダーなどを頭に思い浮かべながら、一生懸命あさりを探していることかと思います。 そんなあさりは砂抜きを行わないとジャリジャリとした嫌な食感が残ってしまい、とても食べられたものではありません。 しかも、あさりの砂抜きは、ただあさりを水に浸せばよいという簡単なものではないため、失敗してしまう人も多いようです。 そこで、今回は正しいあさりの砂抜き方法、砂抜きの時間や短時間でする方法などについてご紹介します。 スポンサーリンク 潮干狩りで獲ったあさりはもちろん、スーパーで購入したあさりは砂なしともいわれていますが、調理前には砂抜きするのをおすすめします。 あさりは、入水管という管から海水と共にエサを吸い込むのですが、そのとき砂も同時に吸い込んでしまいます。 また、あさりは出水管から体内の老廃物などと共に砂の排出も行っているので、新しい砂と古い砂が出入りしていることになります。 砂抜きとは、あさりがエサを食べる際に吸い込んでしまった砂を吐き出させ、調理した際のジャリジャリ感を防ぐために必要な下処理になります。 砂は少しなら食べれるし、害もないのですが、食感が悪いですよね。もし、砂抜きを行わずに調理してしまうと、口の中はあさりの吸い込んだ砂だらけになってしまい、ジャリジャリと嫌な食感が食事中延々と続き、食べ終わった頃にはあさりが大嫌いになっている、なんてことにもなりかねません。 あさりの砂抜きは、あさり料理をおいしく食べるためには欠かせない下ごしらえなので、面倒ですが行ったほうがいいんですね。ちなみに大あさりも基本的に同じように砂抜きをします。 あさりの砂抜きの方法、冷蔵庫でする?時間はどれくらい? あさりの砂抜きは冷蔵庫で行うという方もいますが、あさりは水温20℃~25℃の環境で生活している貝類です。なので、25℃以上の水温では生きられず、20℃以下の水温では休眠に入ってしまう恐れがあります。ですので、夏以外は常温で大丈夫です。 また、あさりは海の生き物ですので、砂抜きを行う際は真水ではなく、海水と同等の塩分濃度を持つ食塩水を準備します。 砂抜きに最も適した水は、次の通りです。 *水 500ml *塩 大さじ1/15g 水の準備ができたら砂抜きを行います。砂抜きの仕方は、 1⃣ あさりを洗うのですが洗い方は、あさり同士をやさしくこするようにぬめりを取りながら洗います。

【たった20分で!? 】実証! あさりの砂抜きを早く行う方法 東京ガス... あさりの砂抜き!死んだアサリの見分け方や時短も! | 今日、私には夢がある

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あさりの砂抜きというと、塩分の濃度が3%程度の水に3~4時間、場合によっては一晩浸けておく、という時間のかかる方法が一般的ですよね。 でも、あさりの砂抜きを早く行う方法に「50℃のお湯を使う方法」というのがあるそうです。 2⃣ ボウルにあさりを入れ、あさりがひたひたに浸かるくらいに準備した塩水を注ぎます。 3⃣ 新聞紙をかぶせて暗くして置いておくと、あさりが砂を吐きます。 砂抜きをする時間はスーパーで買ったものは大体2~3時間、潮干狩りで獲ったものは一晩が目安です。また、水はたくさん入れすぎないように注意してください。 潮干狩りであさりを獲った場合は空のペットボトル、もしくはポリタンクに海水を入れて持って帰るのが手っ取り早いですね。 スーパーで買ってきたあさりをその日のうちに調理して食べることがありますが、30分くらいしか砂抜きできなくても、十分砂抜きができていることがあります。ですので、時間がなくても砂出しはしないよりはしたほうがいいですね。 ちなみに包丁を入れるとあさりが砂を吐くというようなことも言われていますが、これはどうやら迷信のようです。 スポンサーリンク 50度洗い、あさりの砂抜き方法は? 砂抜きはしたいけど、時間がない!そんな時は時短でできるんです。 砂出しの仕方は、 1⃣ 水道水でお湯を沸かし43度~50度のお湯を作ります。 2⃣ ボウルに洗ったあさりを入れ、お湯を注いだら5分間つけて、すばやくザルにあげます。 これで、砂抜きが完了です。この方法で失敗したという声も多いようですが、時間を長くしたり、お湯の温度が50度以上になるとあさりが死んでしまうので気を付けましょう。簡単に短時間であっという間にできるので便利ですね。 砂抜きの処理が終わったら、いろんな調理法で食べる準備ができました。あさりは日持ちしないので、すぐに食べられないときは新鮮なうちに冷凍庫で保管するのもおすすめです。 砂抜きを失敗しないためには? あさりの砂抜きで意外とやってしまいがちな失敗が2つあるので、ご紹介します。 それは、「あさりを重ねて砂抜きをする」と「明るい場所で砂抜きをする」です。 まず、あさりを重ねた状態で砂抜きを行った場合、上のあさりが吐き出した砂を下のあさりが吸い込んでしまうため、きちんと砂抜きを行うことが出来ません。 あさりの砂抜きを行うときは食器用水切りカゴなどを使ってあさりが重ならないように並べ、吐き出した砂を他のあさりが吸い込まないように対策を取る必要があります。 次に明るい場所で砂抜きを行った場合、海中の砂の中で生活しているあさりは夜行性の貝類ですので、明るい場所では動作が鈍ってしまいます。 暗い場所で砂抜きを行うことができれば良いのですが、そのような場所はなかなかありません。ですので、新聞紙やアルミホイルをふわりとかけ、直射日光の当たらない涼しい場所に保管して砂抜きを行いましょう。 上手に砂抜きさえできれば安心して、お吸い物や澄まし汁、いろんなお料理に使えますね。ちなみに、前日から砂抜きをして翌日に味噌汁にしてももちろん食べられます。また、あさりを煮るときは水から煮ますよ。 死ぬとあさりは開かないのは本当? お味噌汁など作ったときにあさりが開かないのは死んでいるからと言われていますが、本当なのでしょうか? 正常な生きてるあさりは煮たり焼いたときにご存知の通り、口が開きます。また、口の開いてるあさりや半開きのあさりなど、ちょっと怪しいあさりも、加熱して口が開いたものは食べることができます。 死んでるあさりは加熱しても口が開かないので、すぐにわかりますね。ということで死ぬとあさりは口を開かないんです。 潮干狩りをして帰ってくる道中に死んだあさりは、その日であれば食べれるのですが、時間とともに腐るので、口にするのはやめたほうがいいですね。 ちなみに、あさりの鮮度の見分け方は口の閉じ具合や音で見分けることができます。あさりは死ぬと当然動かないので、水をかけたり触ったりしても口を閉じない、又は弱っていると閉じる速度が遅いです。新鮮なあさりは、もうお分かりですね。動くのがとても早く、空いてた口もすぐに閉じます。 また、あさり同士を軽く叩いたときに明るい音がすると粋のいい証拠ですが、鈍い音がすると、あさりは死んでいる、または弱っています。 まとめ 今回はあさりの砂抜きについてご紹介しましたが、あさりは低カロリーで栄養価も高く、貧血予防や疲労回復などの効果もあり、昔から重宝されている食材です。

時間はどれくらい?覚えておきたい【あさりの砂抜き】方法 キナリノ アサリの砂抜き方法は?塩抜きも忘れずに!保存方法は? | お役にTouchます!

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せっかくなら、思いっきり美味しいあさりを食べましょう!ちょっとひと手間ありますが、覚えてしまえばとっても簡単な「あさりの塩抜き」。時間の無い時には、ご紹介したような、時短方法もあるので、是非参考にしてみて下さいね! あさりの砂抜きをして、困ったこと。 砂が抜けてない! やり方が間違っているの? そんなことありますよね。 本記事では、あさりの砂抜きの正しいやり方を説明します。 あわせて、あさりが死んでいるのかどうかの見分け方も確認していきましょう。 あさり砂抜きで開かないのはやり方が間違っている!! あさりを砂抜きして、いざ調理してみると、砂が残っていたりするといやになりますよね。 でもなかなか口を開かないのを見ると「ええ、どうしたらいいの?」と不安になります。 何時間も付けておいたり、よくわからないことも。 まずは上手に砂抜きするにはどうすればいいのか、さくっと紹介します。 あさりの塩抜きは塩加減と時間がポイント あさりの砂抜きのポイントは、塩加減と時間、冷たいところでの保存です。 砂抜きで一番重要なのは、海水ぐらいの塩水です。 あさりは海に住んでいますから。 水300mlに10gくらいの塩です。 海水はほぼ3.5%の塩分なのでそれに近い塩水を作ってください。 あさりが重ならないような入れ物(バットとか)に入れ、ひたひたに塩水を入れます。 多すぎるより、あさりの頭が少し出る程度にします。 そして冷蔵庫で保存します。 スーパーで買ったものなら3時間くらい。 潮干狩りのあさりなら一晩つけておくといいでしょう。 砂を吐いた後は水切りして流水でよく洗いましょう。 からのまま調理することが多いですから、貝をきれいに洗うことが大切です。 貝が開かないといっても完全に口を開けることはありません。 少しだけ口を開く感じで砂を吐きます。 なので、パットの底に砂があったら大丈夫です。 あさりの砂抜き 失敗するとあさりが死んでしまうこともある あさりの砂抜きで室温に置いておく場合、温度が高いと死んでしまいます。 あさりは、25度以上になると死んでしまうんです。 冬なら室温でもいいかもしれませんが、暖房を入れていることもあるので、夏でも冬でもできるだけ冷たいところのほうが安心です。 ただあまり冷たいとあさりが活動しないので砂を吐きにくいとも言われます。 あまりにも冷たいのも砂を吐きにくいらしいので、新聞紙などを上にかぶせるといいですよ。 ただし、密閉しないようにしましょう。 酸素がないとあさりが死んでしまいます。 あさりの酸欠にも気をつけて また塩水につけすぎていたり、水の量が多いことも原因です。 あさりは水中で二酸化炭素を出します。 それで酸欠状態になるのだそうです。 深い入れ物ではなくて浅いバットのような容器で呼吸をさまたげないようにしましょう。 時々、手で貝を回すのもいいですね。 また短時間で砂抜きする方法としてお湯を使う方法があります。 45~50度のお湯を入れた容器にあさりを入れます。 30秒程度で次々に砂を吐きます。 あさりが死んでるかの見分け方 貝を揺すってみましょう。 あさりの水管が動くようなら大丈夫です。 水管というのは貝のあいだからニョロっと出ているアレのことです。 泡が出てると元気! でも半開きのまま様子が変わらないものは死んでいることが多いです。 あまりにも軽いあさりも死んでいます。 最初から開いているものも死んでいます。 においに違和感を感じるあさりも死んでいる可能性が高いです。 よくわからないときは塩を水管にかけてみましょう。 生きているものは反応しますから。 それから、潮干狩りのあさりは塩抜きが大切です。 1時間くらい網(ざるなど)に挙げて放っておきます。 室温に気を付ければ傷んだりしません。 新聞紙を上と下に置いてくださいね。 そのあとで砂抜きしましょう。 もし可能なら潮干狩りの場所で海水を持って帰り、それを使って砂抜きするとしっかり砂を吐いてくれます。 あさりとは別の容器に海水を入れて帰ってくださいね。 あさりの塩抜き方法についてまとめ あさりはやはり砂抜きが大切。 お味噌汁も酒蒸しもパスタもおいしいですよね。 ポイントに気を付けてチャレンジしてみてください。

5分で砂抜きする裏ワザ!? 貝専門店に聞いた「しじみ・あさり・はまぐり」砂抜きの基本 ... あさりを砂出しするときの塩分濃度は?小さじではどのくらい?塩抜きの方法は? | 四季のメモノート

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あさりもおみそ汁でいただきます。 とってもおいしそう!では実食してみましょう。 あさりはしじみに比べて身が大きく食べやすいので、5〜6分で完食。 【結果】 18個すべて殻が開いて食べられたものの、残念ながら18個中4個が「ジャリあさり」でした ... あさりやはまぐりが美味しくなる季節ですね。 しかし、美味しく食べるには、砂抜きと、特に潮干狩りでとって来た場合塩抜きが必要。 せっかくのあさりやはまぐりを美味しく頂くために、砂抜きと塩抜き方法をまとめてみました。 本文中では「あさり」としてますが、はまぐりも同じ方法でできます。 スポンサーリンク あさりとはまぐりの砂抜きは冷蔵庫と常温どちらがいい? 砂抜きが早くできるのは?という意味では、あさりの住んでいる環境に近づけるのがベストなので、常温に当たる水温が20度~25度が適しています。 冷蔵庫でも砂抜きはできますが、あさりが休眠状態に入りますので、一晩相当の7~8時間と時間がかかります。 常温でのあさりは、面白いとかわいいあまり覗き過ぎ注意!な程、動きが活発で水をピューピュー飛ばしてますよ。 こちらでは、潮干狩りでとってきたあさりについて書いておりますが、スーパーなどで売っている砂抜き済みのあさりにつきましては、あさりの体力の低下を防ぐため、必要最低限のレベルで行っていたり、個体差や漁獲場所の差もありますので、ご家庭で念のために砂抜きされた方がいいと思います。 あさりやはまぐりの砂抜き方法 まず、砂抜きに必要なのは「海水と同じ濃度の塩水」 あさりが活発に動くことで砂を出してくれるためには必要です。 初めて潮干狩りに行かれる方は「海から直接汲んでくる?」と思われるかもしれませんが、それとは別に砂抜き用の海水が用意されている場合がほとんどです。 ない場合には水と塩で塩水を作ります。 1・海水の塩分はおよそ3.5%位なので、それと同じ位の3~3.5%位の塩水を用意します。 作りやすい分量は 水は、カルキ抜きしたものがベストです。 容器に汲み置いて数時間置いておくか、我が家では蛇口直結の浄水器の浄水モードの水で塩水を作っても砂を吐きました。 潮干狩り場で汲んだ海水の味を覚えておくか、きちんと計量するのをおすすめします。 2・あさりの表面の汚れを流水で洗い、バットやタッパーなどの平たい容器に、あさりを重ならないように並べます。 できれば、網やすのこなどで上げ底すると、出した砂を再度吸い込むことを防ぐことができます。 ボールとザルを二重にする場合は、底が丸いぶん、あさりが重なる部分や、用意する塩水の量が多くなります。 あさりを扱う際の注意点ですが、台所の場合、吹き上げた海水が包丁や皿やまな板などに付き、そのまま野菜など、生で食べるものを調理すると腸炎ビブリオ菌の中毒を起こす可能性があります。 腸炎ビブリオ菌は、加熱によって死滅しますが、砂抜きはお風呂場でするか、あさりが海水を撒き散らさないように新聞紙や布などを上にかけて置くとよいでしょう。 また、貝が半開きになって触っても閉じないようなあさりは死んでいるので、周りのあさりにも影響が出ないように最初の段階で取り除いておきましょう。 常温で砂抜きして、かなり砂を出している状態のあさりです。 はまぐりもかなり砂を出しています。 3・1で作った塩水、もしくは潮干狩り場でとって来た海水を注ぎます。 あさりが少し顔を出す位にしておくと、たくさん砂を吐いてくれます。 暗い環境が好みなのと、水を勢いよく吐き出しますので、まわりが濡れないよう新聞紙やアルミホイルや蓋などをかぶせておきます。 新聞紙を蓋にしてみました。 このような感じで天井にもかなり水を吐き出しています。 ただし、あさりが呼吸できるように密閉はしないでください。 3~5時間で砂抜きできますが、冷蔵庫で一晩位なら、塩水につけたままでも大丈夫です。 漬ける時間が長い程、砂をどんどん出すという訳ではなく、塩水が汚れてあさりが弱ってしまうリスクの方が高いので、砂抜きした後に保存したい場合は塩水から出して冷蔵保管してください。 スポンサーリンク 潮干狩りでとったあさりやはまぐりは塩抜きも必要 あさりの体内に海水が残っているまま調理すると、食べる時にしょっぱいです。 スーパーなどで売っているあさりは処理済ですが、潮干狩りでとってきたあさりは塩抜きをしてくださいね。 といっても、塩抜きは塩水から上げて一時間程放置するだけ。 ただし、水を吐き出しますので、フタをして飛び散り防止をしたほうが良いです。 さらに、料理に使う2時間位前に塩水から上げて、常温に置いておくと、うまみ成分のコハク酸が増えてあさりがおいしくなるそうです。 今回初めて試してみましたら、とって来た新鮮なあさりという満足感もありますが、あさりの味が濃くなった感じがしました。 スポンサーリンク さいごに&関連記事リンク集 あさりの砂抜きの温度や時間に悩んでいたなら、この方法でトライしてみてください。 美味しく頂けますように(^^ 潮干狩りのあさりの持ち帰り方は以下の記事で紹介しております。 潮干狩りのあさりやハマグリの持ち帰り方法海水や入れ物のコツは? 当ブログで掲載している潮干狩り関連の記事をまとめてみました。 楽しく充実した潮干狩りのヒントになれば幸いです。