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アスパラ ゆで時間

[アスパラガスの茹で方]シャキッと仕上がる、おいしい茹で方!カゴメ... オクラの茹で方のまとめ(下処理や時間など):白ごはん.com

アスパラ ゆで時間

丸ごと茹でるときは「時間差」が鉄則. 軸と穂先の茹で上がりを、ムラなくシャキッとした均一の食感にするには、「軸から先に入れる」のが鉄則。アスパラガスが1本そのまま入る大きさの、鍋やフライパンを使いましょう。 野菜の下ごしらえ オクラは茹でてから使う料理も多く、夏場を中心に食卓で大活躍の野菜です。 水っぽくしないための下ごしらえ、基本的な茹で方や茹で時間を中心に詳しく紹介したいと思います。 オクラの茹で方の材料 オクラ … 適量 塩 … ティースプーン山盛り1杯ほど オクラの茹で方のまとめ(下処理や時間など) オクラの茎部分の下処理と塩もみ オクラの下ごしらえを順に紹介するのですが、ひとまず【丁寧にやるやり方】から紹介します。まず、オクラは切る前にさっと洗ってください。 次に、オクラの茎の部分を切り落とします。オクラは育ちすぎたものでなければ、ガクから茎につながる部分も美味しく食べることができるので、ひとまず、茎の先端を少し切り落としてください(茎の先端はたいてい乾いてしまっているため)。 ※茎を切ったときに、ガリっと音がした場合はその部分も筋っぽくなっている可能性があるので、工程②のやり方に変更して切り落とすようにしてください。 続けて、ヘタの近くの筋が入った部分(ガク)をむき取ります。このガクをくるりとむき取ることで、オクラの頭の部分を口あたりよく美味しく食べることができます。 これで【丁寧にやるオクラの下処理】の出来上がりです。オクラをゆでて加熱調理する場合は特に、水っぽくしないために、この下処理をした状態で丸ごとゆで、冷やした後に目的の大きさに切るという手順がおすすめです。 もし時間がある時や、オクラを色よくゆでたい時は、オクラの表面を塩でこすり、この後に塩がついたそのままでゆでるとよいです。※時間のないとき・色を気にしないときは、塩もみをせずにゆで湯に塩を入れましょう! オクラの手軽な下処理の切り方 オクラの下ごしらえを手軽にすましたい場合や、上で紹介したように筋っぽそうな場合は、下のやり方でやってみてください。 オクラをさっと洗ったら、ヘタの近くの筋が入った部分(ガク)のところで、ストンと切り落としてください。 丁寧にやるやり方に比べると食べる部分は多少減りますが、このように切るとオクラの穴は出てこないので、急いでいる時の下処理としては最適だと思います。 ただ、切る場所を間違えると下のようにオクラの穴が出てきて、ゆでる際に水が入り、ゆで上がりが水っぽくなるので注意が必要です。 オクラの茹で方/ゆで時間と保存方法 鍋に湯を沸かし、『塩もみしたオクラなら塩がついたまま(お湯に塩は入れず)』、または『塩もみしてないときはティースプーン山盛り1杯ほどの塩をゆで湯に入れて』、オクラをゆでます。 オクラのゆで時間は1分45秒から2分が目安です。鍋にオクラを入れたら、落とし蓋をしてゆでるか、落し蓋がなければ箸で上下を返すように混ぜながらゆでて、ゆで終えたらざる上げします。 ざる上げしたら氷水か冷水に取ってください。冷めてから水気を切り(※水気を残したくない料理のときはさらしやキッチンペーパーで水気をふいて)調理や保存を行います。 最後の最後にようやく、料理に適した大きさに切るようにしてください。この手順で行うことで料理が水っぽくならないと思います。 冷蔵庫で保存する場合は、ゆでた翌日くらいまでに食べましょう。 【オクラのゆで方の動画】 レシピ動画をyoutubeの白ごはん.com Channelにアップしています。特にガクの部分のむき取り方など、ぜひ動画も参考にしてみてください。 上のレシピに戻る 【補足】 ゆでたてを食べる場合は、冷水に取らずに、熱々を食卓に出したり、和え物などの調理に使ってください。 レシピ更新情報:スマホで見たときに画像が大きくなるよう写真を変更し、紹介順序などもわかりやすく修正しました(202006) お気に入りを登録しました! 「お気に入り」を解除しますか? お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。 問題なければ、下記「解除する」ボタンをクリックしてください。 解除する メモを保存すると自動的にお気に入りに登録されます。 メモを保存しました! 「お気に入り」の登録について 白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。 保存したレシピには「メモ」を追加できますので、自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。 また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでもご確認いただけます。

アスパラのベストなゆで時間は何分?簡単なゆで方教えます! - macaro... アスパラは炒めたいとき、茹でた方が良いですか?普段茹でて食べる事ばかりな... - Yahoo!知恵袋

アスパラ ゆで時間

今回は、アスパラをおいしく仕上げるためのゆで時間をご紹介します。鍋、フライパン、電子レンジでのゆで方もまとめていますので、シーンに合ったやり方でおこなってくださいね。これでもう、アスパラの下ごしらえで悩むことはありません! アスパラは炒めたいとき、茹でた方が良いですか?普段茹でて食べる事ばかりなので、あくやシュウ酸などあるのかな?と思い、質問させていただきました。 閲覧数:47,242 回答数:5 お礼:25枚 違反報告 ベストアンサーに選ばれた回答 調理師です。 下茹での理由は色を出すためや調理上の便宜のためです。 もちろん炒めて火を通してもいいですが、先の方のいうような下のほうが火が通りにくいというのは皮をむいてないからでしょうね。 アスパラは下部の皮が堅く口に残りやすい為、皮をむくのは当然です。 太さが大差ないなら気にしなくていいです。 それからアスパラは日本産ならばアクは考慮に入れる必要はありません。 フランス産のものは多少アクが強いですがそれも味の一つ、ほろ苦い程度です。 私ならアスパラは火が通りやすいですから、下茹でしておいて他の材料と最後にあわせて温まる程度に火を入れます。 生でしたら他のものと火の通りを合わせるのが面倒ですし、家庭なら尚更おすすめしません。 この回答は投票によってベストアンサーに選ばれました! この広告は次の情報に基づいて表示されています。 現在の検索キーワード 過去の検索内容および位置情報 何でも(ブロッコリー、トウモロコシ、絹さや等)ゆでないで炒めた方が美味しいと思います。私はそうしています。料理の先生もよく「昔と違って、野菜のあくが少なくなった。」と言っています。シュウ酸については不勉強ですが、野菜は何でも生で食べられるのですから。 やはり、アスパラは下の方が かたいため炒めただけでは火がとおりにくいので、ほんの少々塩をなじませてラップに包み電子レンジでチンしてみて下さい。(太さによって加熱時間が異なりますので、目安として1分~で足りなければ時間を増やしてみて下さい)茹でるより時間も短縮になりますし風味もでます。その後で炒めてみて下さい。 ご参考まで・・・。 こんにちわ。 アスパラは栄養豊富で、焼きアスパラや素揚げにしたりするので生のまま炒めても問題はないと思います。 でも火が通りにくいかな?アスパラだけを炒めるのならじっくりと炒めれば良いのですが、他のものと炒める時には、私はさっと茹でてから最後にさっと加えるようにしています。あとは薄めに斜め切りして炒めれば火の通りも早いので良いかもしれません。 参考になれば幸いです。 アクが有るのも理由の一つですが、比較的火が通り難く味も染み難い野菜ですので下茹ではしといた方が調理しやすいです。油で揚げる様な場合は生のままで結構ですが、炒め物、汁物に使う場合、塩茹でにする事で色も綺麗になり火の通り加減と味の染み加減にむらが無くなります。

【みんなが作ってる】 アスパラ 茹で方のレシピ 【クックパッド】... アスパラの旬な季節はいつ?収穫・出回り時期や美味しい食べ方をご紹介! | BOTANICA

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アスパラ 茹で方の簡単おいしいレシピ(作り方)が56品! 「アスパラの茹で方」「アスパラガスの茹で方」「ホワイトアスパラの茹で方」「アスパラの美味しい茹で方」など アスパラとはスーパーなどで見かける野菜、アスパラ。独特の形をしていますが、どのような野菜なのでしょうか。また、グリーンアスパラとホワイトアスパラでは何が違うのか、それぞれの旬の季節はいつか、収穫方法・出回り時期など詳しくご紹介します。食べ頃や美味しい食べ方や栄養についてもご説明します。 基本情報 和名 アスパラガス 別名 オランダキジカクシ・マツバウド 英名 asparagus 仏名 asperge 学名 Asparagus officinalis 原産 南ヨーロッパ 分類 ユリ科 アスパラガス属 形態 多年草 開花時期 5~7月 一般的にアスパラと呼ばれていますが、アスパラガスの略称です。日本に入って来たのは江戸時代のことで、観賞用にされていました。明治時代から食用にされ始め、大正時代に入ってから北海道での栽培が本格的になってきました。現在はオーストラリアなどの外国産のものもあります。アスパラの種類アスパラは主に緑色のグリーンアスパラと白色のホワイトアスパラがあります。色は違いますが、形やサイズはほとんど同じです。品種や産地がちがうのではなく、ただ栽培方法が異なるだけなのです。ではどのように栽培されるのかご紹介します。

アスパラのゆで方/下ごしらえ:白ごはん.com アスパラのゆで時間と、冷凍保存の日持ちを教えてください!! - 皆さ... - Yahoo!知恵袋

アスパラ ゆで時間

アスパラをゆでる時間は、『普通の太さで1分30秒〜45秒』『太めのもので2分~2分30秒』が目安となります。 軽く上下を返すように箸で動かしながらゆでるとよいです。ゆであがったアスパラは冷水につけて冷やします。 グリーンアスパラガスグリーンアスパラはとてもきれいな緑色をしています。新芽の茎の部分を私たちが手べています。新芽の季節は春~夏です。新芽にたくさん日光をあて光合成をさせ、たっぷり栄養を蓄えさせます。そうすると自然と色もきれいな緑色をしてきます。これがグリーンアスパラの特徴です。ホワイトアスパラガスグリーンアスパラと違って、太陽に当てずに育てるのがホワイトアスパラです。ホワイトアスパラは新芽が出る春先に土寄せをして日光を当てずに育てます。これを「軟白栽培」といいます。日光に当てないので光合成もしません。なので緑色にはならず、白色のまま成長します。その他のアスパラ他に大型アスパラやミニアスパラ、紫アスパラなどもあります。いろいろなブランド品も各地で出ています。ヨーロッパでは「アスぺルジュ・ソバージュ」という、つくしのような穂先のアスパラに似た野菜があります。厳密には別分類のユリ科オオアマナ属ですが、フランス語で「野生の」という意味で森のアスパラガス呼ばれています。旬のアスパラの栄養価アスパラにはアスパラギン酸という栄養が含まれています。アスパラという名前が入っていますね。旨味成分でもあり、アミノ酸の一種で、新陳代謝を促進し、疲労回復に効果があります。栄養ドリンクにも含まれているくらいです。疲れている人はアスパラ料理がおすすめです。美肌効果も期待できます。アスパラの穂先にはルチンという栄養が多く含まれていて、高血圧や動脈硬化の予防に効果があります。ビタミンB1・B2、β-カロチン、食物繊維なども豊富です。栄養価はホワイトアスパラより、光合成をするグリーンアスパラの方が高くなります。アスパラの旬はいつ?アスパラの旬の季節は春~初夏です。北海道から九州まで栽培しているので、旬の時期にも多少ずれがでますが、本州~九州は4月~5月、暖かくなるのが遅い北海道では6月~7月です。その他の時期はオーストラリアなど外国産のものが入ってきます。ちなみにホワイトアスパラの旬もグリーンアスパラと同じです。旬の産地のものを選んで買うといいですね。アスパラの収穫時期は?アスパラは種を植えて約3年たたないと食べ頃になりません。1~2年目のアスパラはとても細いです。種を植えて育つと葉のようなものが茂りますが、それは葉ではなく、偽葉といいます。本当の葉は「はかま」と呼ばれる小さな三角形の部分で、この小さな葉で光合成をします。この葉を大切に育てます。2年目、3年目と栄養を蓄え太くなったの新芽を春~秋に収穫します。アスパラの収穫方法アスパラは1株で10年以上も収穫できます。長いと15年以上も収穫が可能です。長く収穫を楽しみたい場合は収穫量を抑え、必要な栄養を残します。収穫が出来るのは春の新芽と秋の新芽ですが、新芽をすべて取りつくさずに残しておきます。残した新芽が栄養を蓄え、また次に収穫できるようになります。旬のアスパラの出回り時期は?国産のグリーンアスパラの代表的産地は北海道です。国産ものは4月~7月が旬なので鮮度の良いアスパラが多く出回ります。また旬の時期のものは太くてみずみずしく美味しいです。輸入ものを合わせると1年を通してスーパーなどに並んでいます。それに比べて旬の時期は同じですが、ホワイトアスパラはほんの一時期しか出回りません。ホワイトアスパラの出回り時期グリーンアスパラに比べてホワイトアスパラの出回る時期は限られています。収穫量が少なく、栽培にも手間もかかり傷みやすいので、北海道などの国産や、外国産も出回る時期はとても短いです。なおかつ値段も高くなります。なので缶詰で流通されることも多いです。アスパラの調理・保存方法アスパラはクセがないので何の料理に入れても美味しくいただけます。サラダや肉巻き、パスタなど、幅広く使えます。しかも調理方法は簡単ですし、栄養価も高いので、旬の時期には使わない手はないですね。料理に彩りが足りないときにも重宝します。アスパラの茹で方アスパラは根本から4~5cmは固いので切り落とし、皮の繊維のある根本の部分はピーラーでむきます。塩を入れた沸騰した湯に根本部分を入れ、20~30秒後に全体を入れます。穂先は柔らかいので最後に入れます。2~3分位で茹で上がりますが鮮度や太さにより多少異なるので、こまめにチェックしながら茹でます。余熱でも火が入るので早めにあげるとよいです。アスパラの保存方法:冷蔵アスパラの保存方法:冷凍アスパラは色鮮やかで張りがあるものを選びます。切り口が新しくみずみずしいものがよいでしょう。あまり日もちはしませんが、極力鮮度を保つには、冷蔵庫で立てて保存します。また、乾燥は大敵なので新聞紙やラップ、ポリ袋に入れて早めに食べきりましょう。食べきれないときは固めに茹でて冷凍保存もできます。あまり日持ちのしないアスパラですが、冷凍保存が可能です。固めにゆでて、水気をよくふき取り、保存袋などに入れて冷凍します。袋に入れるときは空気をよく抜いて冷凍します。食べるときは自然解凍か、凍ったまま調理に使えます。旬のアスパラの美味しい食べ方旬のアスパラは太くてみずみずしくて、とても美味しいです。栄養価も他の時期に比べて多いので、ぜひ旬の時期に食べたいですね。アスパラ本来の味を楽しめる食べ方をご紹介します。簡単ですので、ぜひ試してみてください。①アスパラのマヨネーズがけ旬のアスパラのおすすめの食べ方は、なんといっても茹でたてのアスパラをマヨネーズで食べます。アスパラの味そのものを感じられます。鮮度が良く、シャキッと上手に茹でることができた時には、シンプルに素材の味を味わっていただきたいです。②アスパラのビスマルク風茹でたアスパラを塩コショウでソテーして、半熟の目玉焼きをのせ、粉チーズとオリーブオイルをかけた、ビスマルク風もおすすめです。目玉焼きの黄身を崩して混ぜて食べます。簡単だけど見栄えのするお料理です。チーズをパルミジャーノ・レッジャーノにして、その場ですりおろせば、本格料理になります。ホワイトアスパラでも美味しくできます。③アスパラのベーコン巻きおつまみに最適なのは、アスパラのベーコン巻きです。茹でたアスパラを一口大に切り、ベーコンを巻いて楊枝でとめ、塩コショウし、オーブントースターで焼くだけです。時間のある時はアスパラを切らずに豚バラ肉を巻いてカツにしても豪華です。まとめ普段なにげなく目にしていたアスパラですが、収穫まで3年もかかることを知ると、今まで以上にありがたく感じます。ぜひ旬の時期にはグリーンアスパラも、ホワイトアスパラもいろいろな調理法で楽しんでください。家庭菜園で食べ頃になるまでの経過を楽しむのもいいですね。

【アスパラ】美味しいゆで方・ゆで時間は「切らない・水少し・1分半」... アスパラの下ごしらえと茹で方!フライパン・レンジでの簡単な方法 – たべもの-HATENA-ナビ

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アスパラの「美味しいゆで方、ゆで時間」を野菜ソムリエプロが解説。水っぽくなったり、部分によってゆでムラになったりせず、歯ざわりよく甘くゆで上げる方法を紹介します。電子レンジで加熱する方法や、美味しい炒め方、生のまま冷凍保存するテクニックも。 アスパラのゆで時間と、冷凍保存の日持ちを教えてください!! 皆さんいつも何分くらい茹でてますか? 硬かったり、やわらか過ぎたりとちょうどいい硬さになりません…。 あと、冷凍したらどれくらい持つのでしょうか? やはりそのまま冷凍するより、茹でてから冷凍したほうが 長持ちするのですかね? どなたか、回答をよろしくお願いします。 ベストアンサーに選ばれた回答 アスパラは下の方の筋が固いので下だけ皮をむきます 沸騰したお湯に塩を多めに入れます 茎の下の硬い所だけ先に入れ10秒ぐらいしたら全体を入れます 竹ぐしがすっと通ったらOKです 氷水で手早く冷やします ただ冷凍するのではなくゆで汁を冷やしてそこに漬けて凍らした方が乾燥しないのでいいです 家庭用冷凍庫で1ヵ月は大丈夫です ストッカー式の冷凍庫で2か月 質問した人からのコメント 2008/7/2 19:34:17 nonsukebooさん、丁寧に教えて頂きありがとうございます☆ 早速、茹でて冷凍しました(*^^*) ありがとうございました!! Yahoo! Yahoo! JAPANが提供する情報によって、当該大学、独立行政法人などが投稿者が誰であるかを知ることはありません。 プライバシー - 利用規約 - 広告掲載について - メディアステートメント - ガイドライン - ご意見・ご要望 - ヘルプ・お問い合わせ JASRAC許諾番号:9008249113Y38200 Copyright (C) 2020 Yahoo Japan Corporation.

【アスパラの茹で時間&下処理】シャキッと仕上げるコツをご紹介! ... アスパラの茹で方と茹で時間・固めの場合は? | そうじゅ

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簡単に下ごしらえを済ませたいときや時間がないときは、電子レンジを使ってもOK。 食べやすい大きさに切ったアスパラを浅めのお皿に並べ、ふんわりとラップをし、500wで1分半加熱します。 *** 新鮮なアスパラは、シャキっとした歯ごたえも楽しみたい ... JAPANは、回答に記載された内容の信ぴょう性、正確性を保証しておりません。お客様自身の責任と判断で、ご利用ください。 研究機関への研究データの提供について Yahoo! JAPANでは投稿者のYahoo! JAPAN IDを暗号化するなど、個人を特定することができない情報に処理したうえで投稿内容、投稿日時などの投稿に関する情報を大学、独立行政法人などの研究機関に提供します。 All Rights Reserved.

アスパラガスのゆで時間は?電子レンジならこれ!サラダにおすすめ! ... アスパラのゆで時間は?固め・柔らかめ好みの茹で時間は何分? - パパシャブログ

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アスパラガスのゆで時間!電子レンジならこれ! ということで、早速ですが、電子レンジを使って アスパラガスをゆでる(?)場合の、加熱時間は、 500wで1分 が目安。 加えて、私がおすすめする、電子レンジを使った、 アスパラガスのゆで方(加熱方法 ... アスパラは料理の具材としてはもちろん、茹でたものをシンプルにマヨネーズだけで食べたりするのも美味しいですよね。(´ω`*) でも自分ではじめてアスパラを扱う場合は、どのように調理したら良いのかわからないのではないでしょうか。 とくに旬の時期に食べるなら、せっかくなので美味しく茹でたいですよね。 <今回の内容はコチラ> アスパラの下ごしらえの方法 アスパラの茹で方(フライパン・電子レンジ) 茹でたアスパラの食べ方 冷凍する場合のアスパラのゆで時間 今回は簡単にできるアスパラの下ごしらえ・茹で方2種と、ゆでたあとのアスパラの食べ方を紹介していきたいと思います。 手元のアスパラの扱いに戸惑っている方は、ぜひ今回の内容を実践してみましょう。 スポンサーリンク アスパラの下ごしらえのやり方 まずは茹でるまえに下ごしらえをしていきましょう。 手順はコチラになります。 アスパラを水で洗う 片手で根本、もう片方の手でアスパラの真ん中のあたりを持って折り(ちょうど折れるところがあります)、根本の硬い部分を取り除く 茎のだいたい下半分くらいをピーラーで皮をむいておくと、食感がよくなる アスパラ用のピーラーというのがあるようです。 ちなみにアスパラには、はかまと呼ばれるササクレみたいな?(笑)三角形の突起があります。 この部分は取り除かなくても食べられますが、実際に食べてみて気になる場合は包丁で切り取るといいでしょう。 アスパラの茹で方 フライパン編 では、下ごしらえが済んだら実際に茹でていきましょう。 まずはフライパンでの茹で方を紹介しますね。 アスパラ1本が入るサイズのフライパンを用意し、水1Lを沸騰させてから塩小さじ1~2杯を入れる 沸騰したお湯にアスパラを入れる。1分30秒(太いアスパラなら2分)を目安に茹でる。 根本に竹串などを刺してみて通りがよければ出来上がり 茹で上がったアスパラはすぐ氷水や冷水に入れると色合いをキープできる。冷めたら水分を切る なお、アスパラのサイズが大きくてフライパンに入り切らない時は、アスパラを半分に切ってから茹でてもOKですよ。 レンジ編 次に手軽にできる電子レンジでの茹で方(蒸し方)です。 電子レンジの場合は火を使う必要がないことと、水溶性の栄養の流出がない(熱湯で茹でた場合は水の中にある程度溶け出てしまいます)という利点があります。 スポンサーリンク 2、3本くらいの少量であればレンジのほうが簡単かと思いますね。 下ごしらえをしたアスパラを半分に切る アスパラを水で湿らせてから耐熱容器に入れ、ラップをかける(またはラップで包むだけでもOK) 500Wで2分くらい温めれば完成。 温め時間については、固さの好みや電子レンジの機種、アスパラの大きさなどで若干加減が変わってくると思います。 なので、やわらかすぎる時は次から少し加熱時間を短くしたり、固い時は10秒ぐらいずつ温めてちょうどいい固さになるまで加熱してみてください。 茹でたアスパラはどのように食べる? 茹でたアスパラはそのまま食べるのが一番簡単かと思います。(*^^*) 代表的なのは冒頭でも言ったマヨネーズにつけるっていうのが、やっぱりシンプルで美味しいですね。 また、アスパラ以外の温野菜(にんじん、じゃがいも、ブロッコリーなど)やウインナーを用意して盛り付けるだけでも、綺麗な色合いのサラダになるかと思います。 また、茹でたアスパラはサラダや和え物の具に使うこともできますよ。 春雨サラダに加えたりするのが個人的には好きです。(笑)あとは胡麻和えとか。 なお、アスパラを炒め物やスープに入れる場合は先に茹でる必要はないので、下ごしらえをしたら生のまま加えてOKです。 スポンサーリンク 冷凍する場合は固めに茹でる アスパラは茹でれば冷凍することが可能なのですが、茹ですぎると解凍したときに水っぽくなります。 なので冷凍して保存したい分のアスパラは、ゆで時間を20秒ほどに短縮して固めに茹でます。 料理に使う時は凍ったままでも解凍してもどちらでもOKですよ。 アスパラは腐るのが早い野菜なので、すぐ使い切れない場合は冷凍が便利です。 アスパラの詳しい冷凍方法や解凍の仕方についてはコチラで書いているので、調理でアスパラが余っちゃったときにぜひ。 アスパラの下ごしらえと茹で方まとめ アスパラは根本を取り除いたり皮をむいたりして下ごしらえが終わったら、フライパンまたは電子レンジで茹でましょう。 ゆで時間もそんなに長くないので、1回やってみれば簡単にできると思います。 個人的にはフライパンを出すのが面倒なタイプなので(笑)、電子レンジのほうが好きかな~って気がします。 一人分なら電子レンジでも十分だと思いますよ。

アスパラは炒める前に茹でるの?はかまは取らない?時間は? 茹で時間は何分?アスパラの下処理と簡単レシピ(楽天レシピ デイリシャス) - goo ニュース

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アスパラ炒めをしたいけど、炒める前に茹でなきゃいけないのか、そのままでいいのかどうか分からないから知りたいといった方、ご安心ください。今回は、そんなアスパラは炒める前に茹でるの?といった声にお応えするようなお話をさせていただきたいと思います。 料理・食べ物 2017.02.162017.02.17 独特の食感と味のアスパラですが、茹でるときには意外と迷ってしまうもの。 今回は、そんなアスパラの茹で方とゆで時間、固めにする場合にはどうすればいいのか、ということについて見ていきます。 アスパラの茹で時間 アスパラってとても固そうにみえますが、どれくらい茹でるのか分かりにくいですよね。 アスパラの茹で時間は 普通の太さ:1分30秒~45秒 太め:2分 というのを目安にするとよいでしょう。 太めは親指くらいの太さ、普通は薬指や中指くらいの太さ、と基準にしている人もいるようです。 ただ、茹で時間だけではなく、実際茹でられているアスパラの様子をみて、決めることも大切です。 ゆで過ぎには注意! 意外と短く感じますが、アスパラは食感も大事なので、茹ですぎには注意です。 竹串がすっと通るくらい、表面に透明感があり、指で押すと少しへこむくらい茹でられればOK。 茹で時間は太さによってかわってきます。 短時間で茹でたい場合には細めのものを買ってくるようにするとよいでしょう。 また、みずみずしいアスパラの場合も茹で時間は短めに設定するとよいでしょう。 具体的には、みずみずしく、細いアスパラの場合や、しっかりした歯ごたえがほしい場合は、1分程度の茹で時間で十分なこともあります。 意外とアスパラの茹で時間は、難しいのです。 茹で時間がわかっていても、放置せず、茹でている時のアスパラの様子も見ておくようにするとよいでしょう。 アスパラの茹で方 アスパラの茹で時間や太さをチェックしたところで、次は実際の茹で方について見ていきましょう。 アスパラの茹で方の手順は主に次のような感じになっています。 アスパラは水で洗う 下処理 アスパラの根元(固い部分)を折る 根元側4センチくらいの皮をむく 鍋に水を沸かし、塩を加える (水1Lに塩小さじ2) アスパラを入れて茹でる (茹で時間は上参照) 茹であがったらそのまま食べるか、冷水につけて色止めをする 全体的には、アスパラを水で洗い、下処理をしてから茹でる、というようになっています。