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とんぶり 栄養

とんぶりの栄養と効果効能 - kounoujiten.com 食品成分データベース

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とんぶりは、ホウキギ(ホウキグサ)の種子。ホウキギはアカザ科ホウキギ属の一年草で日本には千年以上前に中国から渡来したといわれています。 秋(9月~10月)に実る小さな種子を茹でて果皮を除いたものが「とんぶり」と呼ばれ食用にされます。 このデータベースは、文部科学省が開発したものであり、試験的に公開しているものです。 このデータを書籍等へ御利用されるときは、「日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用又は出典とお書きください。 このデータベースシステムを文部科学省に無断で転載、複製、第三者へ配布することを禁止します。 このデータベースシステムの使用により使用者が被ったいかなる損害に対しても、文部科学省は一切責任を負いません。 このデータベースでは、インターネットドメイン名、IPアドレス等の情報を自動的に収集します。また、クッキーを利用し、当サイトの閲覧等の情報を自動的に収集しています。 収集した情報は、このデータベースを円滑に運営するための参考として利用します。 クッキーを使用して御利用者個人を識別できる情報は収集していません。 なお、統計的に処理されたこのデーターベースのアクセス情報、利用者属性等の情報については公表することがあります。

さすが畑のキャビア!栄養満点「とんぶり」の効能&レシピまとめ - ma... “畑のキャビア“と呼ばれる栄養満点の「とんぶり」 - ippin(イッピン)

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さすが畑のキャビア!栄養満点「とんぶり」の効能&レシピまとめ. あの高級食材に、ツブツブした見た目と食感がそっくり!それが「畑のキャビア」と呼ばれる「とんぶり」です。とんぶりはクセがない味わいで、ローカロリー。 紹介している商品 あきた北農業協同組合 とんぶり 僕は料理の講師としても日本全国に出張しているほか、サッカー解説のお仕事で秋田によく行きます。おかげで秋田の食文化もいろいろと勉強させてもらってますよ! 今回紹介したいのは、秋田の名産品でほうき草を加工した、“畑のキャビア“と呼ばれる「とんぶり」です。もともとは生薬として使われてきたというほど、健康にいいことがいっぱいなんです。 プチプチの食感と癖のない味わいで、刺身や和え物にぴったり。秋田では、長芋のたんざく切りの上にちょっとかけて食べるみたいで、長芋の粘りがとんぶりの味わいをより引き立てます。あとおすすめなのは、納豆と一緒に食べる事。サラダに入れてもおいしいですよ! ネットでもいろいろとレシピがあって、とんぶりの軍艦巻き、とんぶりスパゲティやチーズケーキなど試すのを躊躇するものもあるけれど、とにかく何にでも合う万能食材ということみたい! キャビアの代わりに、パーティーでも活用してみて! Ciao! ※掲載情報は 2018/04/26 時点のものとなります。 ローマ(イタリア)出身。 現在は、イタリアと日本の文化の架け橋的な役割で活躍、多数レギュラー番組出演、クッキングショー、全国講演、トークショー、料理イベント、広告、雑誌など。開催する料理教室は満席の人気。 スーパーにある食材で作れる・簡単に出来るイタリアン、食材の「味」と作る人の「パッション」を活かしたレシピが好評。

畑のキャビア!? とんぶりの栄養と効能について 【時短レシピ】子ども喜ぶ!簡単とんぶりパスタ

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とんぶりの栄養と効能について学んでいきましょう。とんぶりには、サポニンやビタミンk、ビタミンeなどの栄養が豊富に含まれており、動脈硬化や肥満を予防する効能、アンチエイジング、丈夫な骨作りや止血効果などがあります。 2018/5/22 子育て, 食 突然ですが、とんぶりって知ってますか。どんぶりじゃなくて・・・とんぶりです。 東北地方出身の方なら、けっこうな確率ではいはい、と答えが返ってくると思うのですが。 何を隠そう、いや隠してませんが私は秋田県出身。とんぶりの名産地で生まれ育ちました。キャビアには馴染みがありませんが、畑のキャビアには馴染みがあります(笑) 時々ご紹介している子ども向けの時短レシピですが、今回はこのとんぶりを使ったパスタをご紹介します。ささっと10分以内にできます。 とんぶりはホウキグサの種子を加工したもので、別名「畑のキャビア」。 栄養素の特徴としては・・・ ・食物繊維が豊富→肥満防止、便秘予防、血糖値の上昇抑制 ・βカロテン、αトコフェロールが豊富→抗酸化作用 ということです。 食後の血糖値スパイクを抑えてくれるなんて、大人にも嬉しいですよね。 参考文献:秋田栄養短期大学ホームページ では早速、材料から紹介していきます! ・サラダスパゲッティ(太さ1.2mm)・・・1袋(200g) ・とんぶり・・・2パック ・長ネギ・・・1/3本 みじん切りにしておく ・シーチキン缶詰・・・2つ ・エクストラバージンオリーブオイル ・マヨネーズ(※)・・・大さじ2 ・めんつゆ(※)・・・大さじ2 ・しょうゆ(※)・・・大さじ1 ・ポン酢(※)・・・大さじ1 ・(お好みで)ゆで卵、韓国海苔などをトッピングに。

とんぶりとはどんな食べ物?どんな栄養がある?おすすめの食べ方は? ... とんぶりの栄養成分 - 簡単!栄養カロリー計算 | 簡単!栄養andカロリー計算

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とんぶりの栄養素. とんぶりの粒は2mm程度と小さいですが、とても多くの栄養素を含んでいます。 まさに栄養の宝庫!! 食物繊維. 魚の卵のような見た目ですが、意外に多く含まれているのが食物繊維です。 上記で大人が軽く食べる2人分くらいの量です。どちらかというとサラダ・デリに近い料理なので、このくらいの量で3-4人家族でシェアして食べる感じでちょうど良いと思います。調味料の量はお好みで調整してください。酸味が欲しい方はもう少しポン酢多めでもいいかもしれません。 ①沸騰したお湯の中にサラダパスタを入れる。 ②大きめのボウルまたはタッパーに、とんぶり・白い部分をみじん切りにした長ネギ、シーチキン缶詰を入れ、やさしく混ぜ合わせる ③さらに(※)の調味料を加え混ぜ合わせる ④茹で上がったパスタを冷水で締め、よく水を切ってからとんぶりと混ぜ合わせる ⑤このときお好みでオリーブオイルを全体に適量垂らすと風味がアップします。 ⑥最後に塩加減をチェックし、足りなければポン酢や醤油で味を整えて完成! さらに韓国海苔をトッピングするとお店で出してもよいレベルに(笑) とんぶりを食べたことがない方はいまいち想像がつかないかもしれませんが、とんぶりのプチプチ感とシーチキン・ねぎの食感が組み合わさると、何ともいえないいい感じのハーモニーになるんですよね。これは一回食べてみてくださいとしか言いようがありません。 シンプルな味つけのパスタなので、トッピングで自由自在に味を変えられます。おすすめのトッピングは・・・ ・刻んだ大葉やミョウガ、刻み海苔を乗せて和食風に ・細切りのチャーシューや錦糸卵を入れて冷やし中華風に ・水菜やトマトを入れてよりサラダ風に ・レモンを絞ってパクチーを乗せるとベトナム料理風に などなど。なんかまた食べたくなってきてしまいました。 サラダスパゲッティは通常のパスタより細めで長さも短いので、他の具材とも馴染みやすく、口当たりもいいのでこういった料理にはぴったりです。 うちの子どもは美味しくて感動したのか、食後に謎のとんぶりソング(自作)を歌いながら踊り出してしまいました。・・・陽気な子です(笑) これからの暑い季節、一品足りないかな?って言う時にちゃちゃっと作ってあげると子どもたちは大喜びです。是非一度お試しを。

【とんぶり】の栄養を知ろう!秋田が発信するスーパーフードの食べ方... 畑のキャビアと言われるとんぶり|日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢斗 (ヒョウト)

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とんぶりの小さな実は、昨今話題のスーパーフード「キヌア」と比較されることも多い。実際、とんぶりにもその形状からは想像もつかない栄養が詰まっているといわれている。とんぶりの栄養について見てみよう。 とんぶりの栄養成分 野菜類-とんぶり-ゆで 所要量は30代女性の値です。 成分名 含有量 単位 所要量 廃棄 0 % --- エネルギー 90 kcal 2000 水分 76.7 g --- たんぱく質 6.1 g 50 脂質 3.5 g 44 炭水化物 12.9 g 250 灰分 0.8 g --- ナトリウム 5 mg --- カリウム 190 mg 2600 カルシウム 15 mg 650 マグネシウム 74 mg 290 リン 170 mg 800 鉄 2.8 mg 10.5 亜鉛 1.4 mg 8 銅 0.25 mg 0.8 マンガン 0.78 mg 3.5 レチノール 0 μg --- β-カロテン当量 800 μg --- ビタミンA(レチノール活性当量) 67 μg RAE 700 ビタミンD 0 μg 5.5 ビタミンE 4.6 mg 6 ビタミンK 120 μg 150 ビタミンB1 0.11 mg 1.1 ビタミンB2 0.17 mg 1.2 ナイアシン 0.3 mg NE 12 ビタミンB6 0.16 mg 1.2 ビタミンB12 0 μg 2.4 葉酸 100 μg 240 パントテン酸 0.48 mg 4 ビタミンC 1 mg 100 飽和脂肪酸 0.36 g ~16 一価不飽和脂肪酸 0.5 g --- 多価不飽和脂肪酸 1.65 g --- コレステロール 0 mg --- 水溶性食物繊維 0.6 g --- 不溶性食物繊維 6.5 g --- 食物繊維総量 7.1 g 18 食塩相当量 0 g ~7 ※エネルギーの所要量は、身体活動レベルⅡの場合の参考値です。

とんぶりとはどんなもの?とんぶりの栄養や食べ方 たべるご

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プチプチ感がなんとも言えず美味しいとんぶり!フランス料理の三大珍味キャビアを食べているような食感がたまりませんよね。今回は畑のキャビアとも言われるとんぶりについてお話しします。どんな栄養があるのか、味や食べ方をご紹介します。 目次 とんぶりとは とんぶりの栄養は ... ※エネルギーの所用量(必要量)が2000kcalであれば、炭水化物の所要量(目標量)は250g~325g、脂質の所要量(目標量)は44g~67gになります。 ※食品成分表の(Tr)極微量は0として表示しています。 ※含有量が---は、食品成分表でデータ未測定です。 ※廃棄率はサイトで計算に使用している値で、ゼロもしくは食品成分表の値です。

とんぶり - 栄養成分と食品の効用栄養成分と食品の効用

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とんぶり - 栄養成分と食品の効用 食は生命を維持していく上の基本です。現代社会は生活の多様性からか食生活が乱れ気味と言われますが正しい食生活を送るためには栄養成分の正しい知識が必要です。 とんぶりという植物を知っていますか。とんぶりはスーパーフードとして注目を浴びているキヌアと同じアカザ科植物で、美容にも良いとされその形や食感から畑のキャビアとも称されてています。塩分が控えめだったりローカロリーであることから、キャビアの代用品として料理に乗せるレシピもあるほどです。それではとんぶりについて見ていきましょう。 とんぶりとは とんぶりは一年草でありアカザ科ホウキギ属のホウキギ(ホウキソウ、ホウキグサ)の成熟した果実を加熱し食べやすいように加工した食べ物のことです。現代は日本料理における一つの食品として用いられていますが、日本で古くには民間用法でも使われていた生薬の一種だったそうです。 古代中国の伝来を見てみるとホウキギという植物は実だけでなく植物自体も食していたそうで、とんぶりは漢方医学の膚子(日本語読み:ぢぶし、じふし)と同じもので、利尿作用や強壮作用が必要な患者に処方していた生薬だったようです。 「とんぶり」の名の由来については色々な説がありますが、「ハタハタの卵をぶりこと言い、それに似た唐伝来のもの」を意味する「とうぶりこ(唐ぶりこ、唐鰤子)」が省略され、とんぶりとなったとする説が有力です。 「トンブリ」と書かれることを目にすることもありますが、「とんぶり」はあくまでも食品であって生物の種を表す和名ではないため、学術記述などで正式にトンブリとカタカナで表記されることはありません。 食品としての「とんぶり」の由来は、箒の材料としてホウキギを沢山栽培していた近世の日本にて、出羽国の米代川流域(現・秋田県比内地方)に暮らす民が飢饉に直面した時にその果実をなんとか工夫して食べて栄養を摂れないかと考え、加工したのが始まりとされています。これがきっかけで、いつの日にか特産物となり今では日本全国で食されるようになったようです。ただし、この加工の仕方は出羽国の民の発明とは考えられず、古くから生薬として加工の仕方を知っていたが、日常的に食べるようなことがなかっただけだとされています。 10月から11月にかけて旬を迎え、収穫をします。その後しばらく乾燥させた実を煮て、約1日水に浸けてふやかし、手で揉みながら口当たりの悪い外皮を取ります。これを2、3回繰り返せばとんぶりの出来上がりです。また、生食用のとんぶりは、9月の上旬から中旬にかけてお店に出回ります。 果実は直径1 – 2mmの小さな粒で、光沢のある暗い緑で、プチプチとした歯ざわりも似ていることから、日本語では「畑のキャビア」「和製キャビア」とも呼ばれます。すりおろしたり短冊切りした山芋や納豆などと混ぜ合わせてポン酢や醤油をかけて食べるとプチプチした食感が楽しめます。 とんぶりの栄養と効能 成分としては、タンパク質、炭水化物、脂質、ビタミンA(βカロテン)、ビタミンB群(ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸)ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛、食物繊維などを含みます。 ビタミンミネラルは豊富で、バランスも良く、免疫力の活性化や抗酸化作用があるとされるビタミンA(βカロテン)は100g中に800μg含まれます。骨形成には欠かすことのできないビタミンKも100g中120μgと比較的多く含まれます。また、活性化酸素を無力化し不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ抗酸化作用があり老化防止にも効果があるとされるビタミンEも多く含まれており、野菜の中では含有量上位に入ります。 そして、便秘症の方には嬉しい食物繊維が100g中7.1gと大変豊富で、これは食物繊維が多いとして知られるゴボウをも凌ぎます。更にとんぶりの中の食物繊維は不溶性のものが多く大腸内で水分を吸って大きくなり便の量を増やすので、腸壁の蠕動運動を促進させる働きを持ち、そのため便秘解消に役立ちます。また水溶性食物繊維より体外に有害物質を排出する力が強く、大腸がん予防にもなると言われています。 とんぶりに含まれるサポニンには、体内での脂質の代謝を促進して、余分なコレステロールが血管壁に付着するのを防ぐ作用があり、スコパリアノシド(scoparianoside)類とコチアノシド(kochianoside)類には、小腸での糖の吸収を緩やかにし、血糖値の急激な上昇を抑制してくれる働きがあるスコパリアノシド類や余分なコレステロールの吸収を抑えるサポニンも含まれています。 当店では、すき焼き、しゃぶしゃぶをはじめ、様々な旬の食材を使った料理をご用意しております。是非一度当店自慢の料理をお召しあがりになってみてはいかがでしょうか。 皆様のご来店心よりお待ちしております。