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クリームチーズ レシピ

クリームチーズの人気レシピ・作り方... 超簡単!「クリームチーズの味噌漬け」が激ウマで酒のおつまみにも最高だった

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クリームチーズのおすすめ料理レシピ、作り方をご紹介。味の素パークでは、つくるだけにとどまらず『こんな楽しさあったんだ!』と感じられるような、様々な食の体験を“もっと”お届けします。 でも実は、シンプルなスイーツほど、ちょっとした手順の違いで、仕上がりに大きく差が出てしまうもの。逆にいえば、プロが実践する調理のコツを知っているだけで、とびきりおいしいレアチーズケーキが作れるようになるのです!今回は、プロの「レアチーズケーキ」レシピを教わるべく、新妻グルメライターの植木祐梨子(左)が、洋菓子研究家・たけだかおる先生(右)に弟子入り。たけだ先生主宰の予約がとれないお菓子教室に参加して、とっておきのレシピを教わってきました! ●祐梨子「先生~! 以前作った「ベイクドチーズケーキ」が、夫や友人からとっても好評だったんです♪ 今度はレアチーズケーキを作って、もう一度みんなを喜ばせたいなぁ~…」●先生「あら、とっても嬉しい報告をありがとう! では、冷たくてマイルドな酸味が心地よいレアチーズケーキを作りましょう! 今回作るレアチーズケーキは冷凍保存して作り置きすることができるから、例えばホームパーティや来客用にはあらかじめ準備しておける、大助かりなスイーツなんです。甘酸っぱいベリーのソースを添えた、こんなのはどうかしら?」 ●祐梨子「わぁ~ぷるんぷるん! そして、ツヤツヤできれいですね、おいしそ~う♪ お菓子作り初心者の私でも、こんなにきれいに作れるでしょうか? それに、土台のクッキー生地やソースも手作りするとなったら、作業も多くて大変そう…」●先生「そう思われがちですが、一つひとつの作業は決して難しくありません。実は、お菓子作りの“基本”となる技法が3つ含まれているので、覚えておくと他のスイーツを作るときにも応用がきいてとっても便利なんですよ♪ それに、土台となるクッキー生地は、ベイクドチーズケーキで説明したときのものの応用なの!」●祐梨子「それは知らなかったです! おいしくて、一つひとつはシンプルで、他のスイーツにも活かせるなんて…。先生、わたし絶対に上手く作れるようになりたいです!」●先生「今日もやる気満々ね! 大切なポイントは、“卵の入れ方”と“生クリームの加え方”。材料の混ぜ方や加えるタイミングによって、口当たりや風味が大きく変わってしまうんです。今回はその理由も解説しながら、まずはふわりとなめらかでコク深い“レアチーズムース”部分のポイントからお伝えしますね」●祐梨子「はい、よろしくお願いします!」 ●祐梨子「先生! 材料を見て気になったのですが、先生のレアチーズケーキは、卵黄を入れるんですね!」●先生「そうなんです! 一般的なレシピは、卵を入れずに作ることが多いですね。もちろんそれでもおいしいのですが、わたしのレシピではより濃厚にするために、卵黄を加えます」●祐梨子「なるほど! 卵黄を加えるだけで、よりコク深くなってうまみが増しそう!」●先生「その卵黄を泡立てて加えるので、ムースタイプのふんわりとしたレアチーズ生地に仕上がるんですよ」●祐梨子「ただ、卵黄を加えるだけでなく、泡立てて加えることによって、コクの他にふんわりさせる役目もあったんですね!」●先生「ムースのお菓子を作るときには、加える卵の仕立て方が大きくわけて2つあります。ひとつは以前「マンゴーのヴェリーヌ」のレッスンで作った“アングレーズ”。そしてもう一つは“パータボンブ”です。今回は“パータボンブ”でレアチーズムースを作りたいと思います」●祐梨子「パータボンブ!?

【みんなが作ってる】 クリームチーズのレシピ 【クックパッド】... 春キャベツとクリームチーズのみそ焼きおにぎり | クレライフ | クレハの家庭用品サイト

クリームチーズ レシピ

クリームチーズの簡単おいしいレシピ(作り方)が60252品! 「あんこ&クリームチーズパイ」「りんごとクリームチーズ のサラダ」「オレオ マスカルポーネチーズケーキ」「おやつ☆黒みつクリームチーズバナナ」など それは一体、どういうものでしょうか?」 ●先生「パータボンブは、卵黄に水とグラニュー糖で作ったシロップを注いで加熱し、泡立ててふんわりさせたものです」●祐梨子「なるほど~。卵黄を泡立てて空気を抱き込むことで、口どけのよさをプラスすることができるんですね!」●先生「その通り! 今回は卵黄に水を加えて溶きほぐしてから、グラニュー糖を加えて湯煎にかける、というやり方でいきますね。先に水と卵黄を混ぜておくことで、砂糖を加えたときにダマができにくくなるんです。また、湯煎する際は、いり卵状態にならないように、ゴムベラで混ぜながら慎重に! 殺菌のためにも、83℃になったら火から下ろして、すみやかにハンドミキサーでもったりするまで泡立てていきましょう」 ●先生「クリームチーズに酸味をプラスするために、レモン汁やヨーグルトなどを入れるレシピをよくみかけますね。もちろんそれでも酸味が効いておいしいのですが、実はクリームチーズの風味をしっかりと感じられるレアチーズケーキに仕上げるコツは“レモン汁やヨーグルトをあえて使わないこと”なんです」●祐梨子「え!? じゃあ一体どうすれば、クリームチーズの風味を際立てることができるのでしょうか?」●先生「それは“牛乳”と“生クリーム”を加えることです! 程よい甘さがチーズのうまみを引き立たせてくれて、食感もまろやかになるんです!」 ●先生「さて、3つめが一番重要なポイント! 口どけのよい食感に仕上げるために大切な“生クリームの泡立て方”について解説します」●祐梨子「生クリームの泡立て方? レアチーズケーキを作るときは、いつも泡立てずにそのまま入れていたような…」●先生「それも間違いではありません。だけど、軽く泡立ててから合わせることで、口当たりがよりふんわりと軽くなるんです♪」●祐梨子「なるほど! 生クリームも泡立てることで、食感に違いが出るのですね! では、どのくらい泡立てればよいのでしょう?」●先生「まず、たっぷりの氷水にあてながら、中低速で緩めに泡立てましょう。ちょうどいいのは、ボウルを傾けたときに流れない程度の固さ。このくらいがベストですね。 ●祐梨子「ところで先生、ケーキの表面に、型に流した跡が残ったりすると、見た目がイマイチになってしまいますよね。どうすれば、初心者でもつるんとなめらかな表面に仕上げることができるのでしょうか?」●先生「そのお悩みには、とっておきの秘訣があります!それは、セルクル型に写真のようにラップを貼って、そこにレアチーズムース生地を流して冷凍することです! 生地が凍ったら、ラップを貼った面を上にするだけで、表面をより美しく、均一に仕上げることができますよ!」 ●祐梨子「セルクル型にラップを貼る…。なんだか難しそう……」●先生「そう思われがちですが、“ラップの素材”さえ選べばカンタンに張ることができますよ」●祐梨子「ラップの素材!?

【みんなが作ってる】 チーズクリームのレシピ 【クックパッド】... シテ (レモンとクリームチーズのムース) | TOMIZ 富澤商店

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チーズクリームの簡単おいしいレシピ(作り方)が1483品! 「チーズクリーム」「チーズクリームソース」「チーズクリーム マカロン」「万能!チーズクリーム・ムース」など 今まで気にしたこともなかったです…」●先生「ラップには、ポリ塩化ビリニデン、塩化ビニル樹脂、ポリエチレンなどと素材に種類があるんです。それぞれ特性が違うのですが、今回は伸縮性がありピタッと張り付く“塩化ビニル樹脂製のラップ”を選びましょう! 他の素材のものだと、セルクル型とラップの間に隙間ができて、生地が漏れてしまう可能性があるので、ぜひ“塩化ビニル樹脂製のラップ”を用意してくださいね」●祐梨子「なるほど~。しわやたるみなく張れば、凍った生地からラップを外すだけで、つるんとなめらかな表面に仕上げることができるんですね! この方法なら、ホールケーキ型に流して表面をパレットナイフで慣らすよりも、簡単できれいに仕上げることができそうです♪」 ●先生「レアチーズムースが完成したら、お好みでナパージュをかけるのもオススメです」●祐梨子「先生! 初歩的な質問かもしれないのですが“ナパージュ”とはなんでしょう?」●先生「“ナパージュ”は、ひと言でいうとムースやフルーツの表面に艶をだすために、上掛けに用いられるものです。ナパージュには“加水加熱タイプ”と“非加熱タイプ”の2種類あります。どちらを使ってもかまいませんが、今回は入手しやすい“非加熱タイプ”を使いたいと思います。この写真を見れば、違いがわかるかしら?」 ▲左:ナパージュをかけた表面、右:ナパージュをかけていない表面●祐梨子「わぁ~。表面の質感が全然違う! 右はしっとりとしていて表面がマットな印象ですが、左はぷるんと表面が潤っています。このツヤツヤの正体は“ナパージュ”だったんですね! 塗るだけでこんなにも見た目に差が出るなんてびっくり…」●先生「そうなんです。ナパージュをかけなくても充分おいしいのですが、理由はもう一つあります。それは、果実やムースの表面の乾燥を防いでくれるということ!」●祐梨子「なるほど~。見た目がきれいになるだけじゃなくて、おいしさをキープする役割もあったんですね! ナパージュはどのタイミングでかければよいのでしょうか?」●先生「ナパージュをかけられるのは、ムースを冷凍しているからこそなんです! なので、レアチーズムースを冷凍庫から取り出したタイミングですみやかにかけましょう。その前に、セルクル型に貼っていたラップを外しますが、凍ったラップは破れやすいので、出して数秒置いてからラップを外してください。ただし、逆に放っておきすぎるとレアチーズムースの表面が結露してしまって、ナパージュがかけられなくなってしまうので、気をつけてね」 ●祐梨子「卵黄の混ぜ方や、生クリームの泡立て方が、レアチーズケーキの食感に大きく影響しているとは知りませんでした。また、冷凍できることにもびっくり! 教わったポイントさえ押さえておけば、お菓子作り初心者でもきれいに作れそう!」●先生「そうなんです。コツといっても、難しいテクニックはありません。レアチーズケーキ作りは工程がシンプルだからこそ、ちょっとした工夫をするだけで格別においしくなりますよ♪ それではさっそく、最初に教えた3つのポイントをおさらいしながら作っていきましょう!」●祐梨子「わ~、とっても楽しみ♪ 先生、よろしくお願いします!」 ■クッキー生地(土台)の材料(※直径15cmサイズ 厚さ3mm 約2枚分)・無塩バター…50g(今回は「明治発酵バター」を使用)・カソナード …

クリームチーズのレシピ - プロのレシピならレタスクラブ ヴィーガンレシピ - ヴィーガンクリームチーズ|エシカルな食卓

クリームチーズ レシピ

クリームチーズのレシピ. クリームチーズを使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的! 全てプロの料理家によるクリームチーズのレシピです。 クリームチーズの人気レシピランキングを ... 30g ・塩 … 0.2g(ひとつまみ程度)・牛乳 … 30g・薄力粉 … 45g・スキムミルク … 7g・全粒粉 … 45g(今回は「北海道産きたほなみ」を使用)・ベーキングパウダー …

クリームチーズのレシピ・作り方【簡単人気ランキング】|楽天レシピ クリームチーズの代用レシピ・作り方は?ヨーグルト・豆乳が代わりになるの? | ちそう

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クリームチーズのレシピ・作り方のランキング。人気順のチェックが何と無料で会員登録も必要なし!お役立ちの調理方法や人気のまとめページ、みんなのつくったよレポートなども充実。関連カテゴリや類似カテゴリの再検索も簡単です。 レアチーズやキャロットケーキなどデザートはもちろん、パンにぴったりのディップや、おつまみ、サラダも♪甘酸っぱくて美味しいクリームチーズを使った人気のレシピを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』(小学館)に掲載された中から、29品厳選しました! かぼちゃの甘みとクリームチーズの濃厚さがまったりと良くマッチします。しっとりとしたミニロール。手づかみでも食べられます。 (大人2人分 子ども2人分) 鶏ささみ肉 6本(280g) かぼちゃ 100g クリームチーズ 30~40g 塩・こしょう 各少々 サラダ油 大さじ1/2 【1】ささみは包丁で観音開きにし、塩、こしょうをふる。 【2】かぼちゃは種とワタを除き、皮つきのままラップで包んで2分~2分30秒加熱。実をスプーンでかき出してつぶし、熱いうちにクリームチーズ、塩、こしょうを混ぜる。 【3】【1】を縦に置き、手前に棒状に丸めた【2】をのせてクルクルと巻き、巻き終わりを楊枝でとめる。あと5本、同様に作る。 【4】フライパンにサラダ油を中火で熱し、【3】の巻き終わりを下にして並べて少しおき、転がしながら焼く。焼き色がついたら弱火にしてふたをし、5分蒸し焼きにする。 ※必ず楊枝を外して盛りつけする。 ※お好みでミニトマトやゆでたブロッコリーを添えても。 中村陽子さん 料理研究家のアシスタントを経て独立。新著は『とっておきの日につくっ てあげたいキャラケーキ』(成美堂出版)。二児のママ。 『ベビーブック』2015年11月号 コロコロかわいい一口サイズ。スナック感覚で食べられる! (約15個分) かぼちゃ 150g クリームチーズ 15g 小麦粉 20g 塩 少々 白いりごま 大さじ1 揚げ油 適宜 【1】かぼちゃはわたと種を取り除き、ラップに包んで電子レンジで4分ほど(600Wの場合)加熱する。柔らかくなったら取り出して皮を取り除き、ボウルに入れてなめらかになるまでつぶす。熱いうちにクリームチーズを混ぜ、小麦粉、塩、いりごまを加えてよく混ぜ、一口大に丸める。 【2】【1】を中温の揚げ油で転がしながらこんがりと揚げ、油を切る。 【3】器に盛り、いりごま(分量外)をふる。 コウ ケンテツさん 料理研究家。旬の素材を生かした簡単&おいしい&ヘルシーな家庭料理が人気。テレビや雑誌、講演会など幅広く活躍し、著書も多数。1男2女のパパでもあり、食育や食を通してのコミュニケーション活動にも力を入れている。 『めばえ』2018年3月号 たらこを混ぜたチーズをのせて、仕上げはコーンでかわいく飾り付けてみてください。 (作りやすい分量) きゅうり 1本 クリームチーズ 30g たらこ(ほぐしたもの) 小さじ1 コーン(缶詰) 少々 【1】きゅうりは長さを3等分し、縦半分に切り、中央をスプーンで削って少しくぼませる。クリームチーズとたらこを混ぜてのせ、コーン3粒をそれぞれに飾る。 阪下千恵さん 料理研究家、栄養士。家族のために作り続けてきたおいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。二人の女の子のママ。 『めばえ』2015年12月号 クリームチーズで顔とヒゲに。かわいいサンタをたくさん作って! (大人2人分+子ども2人分) ミニトマト 6個 クリームチーズ 40g 黒ごま 適量 【1】ミニトマトはヘタを除き、上部1/3を切って帽子と体に分ける。種をスプーンなどで除く。 【2】絞り出し袋にクリームチーズを入れ、軽くもんでやわらかくし、【1】にこんもりと詰める。ヒゲの部分も絞り、黒ごまで目をつけ、帽子の部分をのせる。 鈴木薫さん 身近な食材で簡単に作れて、 おいしくて、センスのいい レシピが人気。双子 の女の子と男の子のママ。 『ベビーブック』2015年1月号 お花畑みたいなオードブル。緑と黄色が映えます。 (4個分) アボカド(小) 1/2個 クリームチーズ 40g 【A】 レモン汁 小さじ1/2 塩、こしょう 各少々 プロセスチーズ、ホールコーン(缶) 各適量 クラッカー 4枚 【1】アボカドはボウルに入れ、フォークでしっかりつぶし、室温に戻したクリームチーズ、【A】を混ぜる。 【2】【1】をざるなどでこし、口金をつけた絞り袋に入れる。 【3】クラッカーの上に【2】をうず巻き状に絞り出してツリーを作る。星形にしたチーズとコーンを飾る。 市瀬悦子さん フードコーディネーター。料理研究家。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビ、企業のメニュー開発など、幅広く活躍。NHK(Eテレ)の食育番組では、子ども向け料理を提案し、定評がある。 『めばえ』2017年12月号 切れ目を入れてくるっと回すだけ。簡単なので伝統的な結び方も覚えて! (大人2人+子ども2人分) かまぼこ(紅) 1cm幅×6切れ クリームチーズ 大さじ1 【1】かまぼこは中央と両端に切り目を入れる。 【2】中央の穴に右端を上から、左端は下から差し込み、クリームチーズをのせる。 ※ゆでたいんげんの輪切りを彩りに添えても。 かまぼこの切り目の入れ方は下の図を参照。 神みよ子さん じんみよこ/フードコーディネーター。編集プロダクション勤務、フリーランス編集者を経て、料理の世界へ。おいしく、楽しく、簡単なオリジナル料理をはじめ、キャラクターメニューの精巧さにも定評がある。 『ベビーブック』2011年1月号 作り置きしたナゲットをサラダに変身させます。お好みの野菜をたくさんいれて、ボリュームたっぷりのサラダが即できる! (大人2人分) チキンナゲット 100g ゆでえび 8尾 ゆで卵 1個 アボカド 1/2個 きゅうり 1/2本 じゃがいも 1個 ミニトマト 8個 【A】 玉ねぎ(みじん切り) 大さじ1と1/2 クリームチーズ 20g トマトケチャップ 大さじ1と1/2 マヨネーズ 大さじ1と1/2 にんにく(すりおろし) 少々 ※分量の大人1人分は、子ども2人分くらいになります。 【1】ナゲットは半分にちぎる。ゆで卵は殻をむいて6等分のくし形に、アボカドときゅうりは7mm角に切る。 【2】じゃがいもは皮をむいてゆで、粗くつぶす。ミニトマトは半分に切る。 【3】器に【1】、【2】、えびを盛り、混ぜ合わせた【A】を添える。 おかずで作るナゲットを、いつもの2倍量ぐらい作ってストック!その日に食べる分以外は、保存容器などに入れて冷蔵保存。保存したものにひと手間かけて違う料理にアレンジするのが便利! ■ナゲットの作り方 ■材料 (大人4~5人分) 鶏ひき肉 200g 絹ごし豆腐 100g プロセスチーズ 60g 玉ねぎ 1/4個 【A】 卵 2個 小麦粉 40g しょうゆ 大さじ2 揚げ油 適量 ※分量の大人1人分は、子ども2人分くらいになります。 ■作り方 【1】豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器にのせ、電子レンジ(600Wの場合)で2分加熱し、粗熱をとる。チーズは5mm角に、玉ねぎはみじん切りにする。 【2】ボウルに【1】とひき肉を入れてよく混ぜ、ひと口大に丸める。 【3】別のボウルに【A】を合わせ、【2】を入れてからめ、170℃に熱した油で揚げる。 YOMEちゃんさん 女の子のママ。愛情たっぷりの育児日記と日常のアイデアあふれる献立を綴ったブログ「よめ膳@YOMEカフェ」が毎月200万アクセスを誇る。 『ベビーブック』2013年10月号 黄色、ピンク、緑の色合いがキレイ。味も良く、栄養たっぷりで言うことナシのサンドイッチ。 (大人1人+子ども2人分) 食パン(8枚切り) 4枚 かぼちゃ 正味100g 【A】 クリームチーズ 36g 塩 小さじ1/4 ハム 4枚 レタス 2枚 ※写真の分量は、すべて子ども1人分の目安です。 【1】かぼちゃは皮をむいてひと口大に切り、水でぬらして耐熱皿に入れる。ラップをふんわりかけ、電子レンジで2分ほど(500Wの場合)加熱する。 【2】ペーパーで【1】の粗熱と水けを取ってボウルに入れ、【A】を加えて、潰しながらなめらかになるまで混ぜる。 【3】【2】を4等分して食パンの片面に塗る。うち2枚には、ハム各2枚と適当にちぎったレタスをのせ、もう2枚のパンで挟む。ラップでギュッと包み、パンと具がなじむまで15分以上冷蔵庫に入れておく。 【4】ラップを外してお好みでパンの耳を落とし、3等分に切り分ける。 松見早枝子さん 料理研究家。ビューティレシピスト。美と健康をテーマに、栄養バランスに優れたおいしいレシピを提案。雑誌、テレビ、講演会、料理教室など幅広く活躍している。美食家でレストランオーナーの夫、息子と3人暮らし。 『めばえ』2016年10月号 旬の果物がいっぱいで、デザートみたい♪ 出来立ての温かいうちに食べるのがオススメですが、冷ましてデザート感覚としても。 (大人2人+子ども1人分) いちご 小20個 バナナ 1本 キウイ 1個 みかん 1個 クリームチーズ 20g 【卵液】 牛乳 1/2カップ 生クリーム 1/4カップ 卵 2個 砂糖 50g 【1】いちごはへたを切る。バナナは輪切りに、キウイは半月切りにする。みかんは皮をむいて小房に分ける。 【2】耐熱皿に【1】のフルーツを並べ、よく混ぜた卵液を流し入れて、クリームチーズをちぎって散らす。アルミホイルをかけてオーブントースターで12分ほど焼く。 コウ ケンテツさん 料理研究家。旬の素材を生かした簡単&ヘルシー&おいしいメニューが評判で、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。1男1女のパパとして、食育や食を通してのコミュニケーション活動にも力を入れている。 『めばえ』2017年2月号 トッピングをかえればいろいろ楽しめる。ヨーグルトソースが、生地とフルーツを相性よく繋げてくれます。 (直径26cm×1枚) 【A】 小麦粉 100g オリーブ油 大さじ2 砂糖 小さじ1 塩 少々 水 40~50ml クリームチーズ 50g 【B】 プレーンヨーグルト 50ml 砂糖 大さじ1 いちご・キウイ・バナナ・オレンジ 各適宜 【1】ボウルに【A】を入れて菜箸で混ぜ、水を少しずつ加えて混ぜる。まとまってきたらボウルの中で手で滑らかになるまでこねる。ラップに包んで30分ほどおく。 【2】フライパンに【1】の生地を全体に薄くのばし、弱火にかけてふたをして両面を3~4分ずつ焼く。こんがりしたら取り出して冷ます。 【3】室温においたクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、【B】を加えて混ぜる。 【4】【2】の生地に【3】を塗り、食べやすく切ったフルーツを散らす。 コウケンテツさん 料理研究家である母のアシスタント後、独立。素材の味を生かしたヘルシーで作りやす いメニューが人気。二児の父。 『ベビーブック』2015年12月号 ミニドーナツの上にトッピング。色がキレイなのでおもてなしとしても喜ばれます。 (12個分) かぼちゃ 中1/8個(150g) 【A】 クリームチーズ(室温に戻す) 100g 砂糖 大さじ3 レモン汁 小さじ1 ミニドーナツ(市販) 15個 スライスアーモンド・粉糖 各適量 【1】ドーナツ3個は4等分にちぎり、残り12個の穴に詰めて土台にする。 【2】かぼちゃは種を除き、ラップに包んで電子レンジ(600Wの場合)で3分加熱する。粗熱がとれたら皮を取り、ボウルに入れて潰し、【A】を加えて混ぜる。絞り袋に詰める。 【3】【1】の上に【2】を絞り出し、粉糖をかけ、アーモンドをトッピングする。 みないきぬこさん 女子栄養大学を卒業後、料理研究家のアシスタントを経て2007年独立。料理家、フードコーディネーターとして幅広い分野で活躍中。二児の母。 『ベビーブック』2017年11月号 とても簡単。親子で一緒に作っても◎!グリンピースの緑が鮮やか!できあがりを見るのが嬉しくなります! (直径3cm×15個分) グリーンピース(さや入り) 100g グラニュー糖 15g クリームチーズ 70g ホワイトチョコレート 35g 粉糖 適量 【1】クリームチーズは常温に置いてやわらかくする。 【2】グリーンピースはさやから出し、熱湯で2~3分ゆでる。温かいうちに薄皮をむき、15個を取り分け、残りはコップの底などでつぶす。 【3】ボウルにホワイトチョコレートを入れ、湯せんで溶かす。 【4】別のボウルに【1】、【2】でつぶしたグリーンピース、グラニュー糖を入れてゴムべらで混ぜ、【3】を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。丸められるかたさになったら15等分し、取り分けたグリーンピースを芯にして丸め、再び冷蔵庫で冷やす。 【5】食べるときに粉糖をまぶす。 柿沢安耶さん 世界初の野菜スイーツ専門店『パティスリー ポタジエ』のオーナーパティシエ。野菜などの素材を厳選し、「おいしくて、体にやさしいスイーツ」を提供。食育活動にもいそしむ。 『ベビーブック』2011年9月号 皮をいちごでピンク色に染めて。花形に抜いたいちごもかわいらしい。 (8個分) 白玉粉 10g 薄力粉 60g 砂糖 20g いちご 2~3粒(正味40g) いちご(飾り用) 適宜 【A】 小豆あん(市販) 80g クリームチーズ 40g 準備:バットにオーブンシートを敷 いておく。 【1】いちごのヘタを取ってボウルに入 れ、フォークなどでまんべんなくつ ぶす。計量カップに移し、水(分量外)を足して100mlにする。 【2】ボウルに白玉粉を入れて、【1】を少しずつ注ぎながら泡立て器でよく溶かす。砂糖を加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫に30分以上置く。 【3】【A】は混ぜ合わせておく。 【4】フライパンを熱し、いったんぬれ布巾に取って冷ます。再び弱火にかけ、【2】の生地を大さじ1強流し入れ、楕円形に薄くのばし、表面が乾いてきたら裏返してサッと焼く。オーブンシートの上に取り出す。 【5】【4】が冷めたら【3】をのせて巻き、飾り用のいちごを型で抜いてのせる。 八木佳奈さん 雑誌、広告などで料理撮影スタイリングや料理製作を手がける。二人の女の子のママでもあり、子どもが喜ぶ、簡単でかわいいレシピが人気。 『ベビーブック』2017年3月号 素朴な味のケーキに、トップのチーズクリームが甘酸っぱいアクセント! (直径6cm程度のプリン型×6個分) にんじん 130g 卵 1個 グレープシードオイル 70ml ブラウンシュガー 95g プレーンヨーグルト 50g 【A】 薄力粉 130g ベーキングパウダー 小さじ1 塩 小さじ1/4 シナモンパウダー 小さじ1/2 ジンジャーパウダー、ナツメグパウダー(なしでも可) 各小さじ1/3 クルミ 35g クリームチーズ 200g レモン果汁 1/2個分(約20ml) 粉糖 50g 【1】型にバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)を振りかけて余分な粉は払っておく。 【2】にんじんはすりおろし、ペーパータオルを敷いたざるに入れて水分を軽く落とす(※しぼらなくてよい)。 【3】クルミはフライパンでから煎りして、粗く刻んでおく。 【4】ボウルに卵を割り入れてホイッパーで溶きほぐす。ブラウンシュガー→グレープシードオイル→ヨーグルト→【2】の順に加え、その都度しっかり生地をなじませるように混ぜ合わせる。 【5】【A】をふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。 【6】8割程度混ざったら、【3】を加えて全体をムラなく混ぜ、【1】の型に生地を流し入れる。 【7】180℃のオーブンで20~25分焼き、粗熱を取って型から抜く。 【8】室温に戻したクリームチーズに粉糖を加えて、なめらかなクリーム状になるまで練り、レモン果汁を加えて混ぜる。 【9】【8】を【7】の上に塗る。 口どけなめらかな夏バージョン。チーズにレモンの果汁が加わりさわやかな印象に。 (1ホール分/直径15cmの丸型1台分) 【土台】 グラハムクラッカー(市販のビスケットでも可) 70g 無塩バター 35g(電子レンジで1分加熱(600Wの場合)か、湯せんして溶かす) 【レアチーズ】 粉ゼラチン 5g 水 25cc クリームチーズ 220g 砂糖 60g レモン果汁 1/2個分(20cc) サワークリーム(生クリームにレモン果汁大さじ1を混ぜたものでも可) 100g 生クリーム 100cc 【土台】 【1】クラッカーは厚手のビニール袋に入れて麺棒で叩き、粉状にする。ボウルに移して溶かしバターを加え、全体をムラなく混ぜ合わせたら型の底に敷き込む。 【2】スプーンの背で押して厚さを均一にし、冷蔵庫で冷やす。 【レアチーズ】 【1】生クリームは7~8分立てにする。粉ゼラチンは分量の水に入れてふやかす。 【2】室温に戻したクリームチーズと砂糖をボウルに入れて、なめらかなクリーム状になるまで練り混ぜる。 【3】【2】にサワークリーム、レモン果汁の順に加え、それぞれダマにならないように混ぜ合わせる。 【4】【3】を大さじ3程度すくって【1】のゼラチン液に入れ、湯せんして(またはレンジで溶かして)再び【3】のボウルに戻す。手早く混ぜて裏ごしする。 【5】生クリームを加え混ぜ、型の土台の上に流し入れて冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。 ※型から抜くときは、型の側面に熱いおしぼりを当てて温める。ただし、やりすぎると側面が溶けるので注意。 柳瀬久美子さん フードコーディネーター。1988年から4年間フランスで修業し、エコール・リッツ・エスコフィエ・ディプロマを取得。帰国後、広告や雑誌のフードコーディネート、レシピ提案、企業のメニュー開発、お菓子教室講師など幅広く活躍。おしゃれでおいしいスイーツレシピに定評あり。 『めばえ』2016年9月号 生クリームの代わりにヨーグルトでサッパリ! (100ml入りの器×4個分) 【A】 粉ゼラチン 大さじ1/2 水 大さじ1 クリームチーズ 100g プレーンヨーグルト 70g 牛乳 大さじ2 砂糖 大さじ5と1/2 レモン汁 小さじ2 ビスケット 適量 【1】耐熱容器に【A】を入れてスプーンでひと混ぜし、10分ほどおく。 【2】別の耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。やわらかくなったら練り混ぜ、砂糖を加えて混ぜ、ヨーグルトと牛乳も加えてよく混ぜる。 【3】【1】を電子レンジで10秒ほど加熱して溶かし、【2】の生地に加え、レモン汁も加えてよく混ぜる。 【4】【3】をカップに均等に流し入れ、冷蔵庫に1時間以上おいて固める。割ったビスケットを添える。 市瀬悦子さん フードコーディネーター、料理研究家。テーマは「おいしくて、作りやすい家庭料理」。NHK Eテレ『すすめ!キッチン戦隊クックルン』の料理も監修。 『ベビーブック』2014年8月号 ジャムの甘みだけのヘルシーおやつ。子供にたくさん食べさせてあげたくなる優しい味。 (約120ccのカップ3~4個分) 絹ごし豆腐 1/2丁(150g) クリームチーズ 80g あんずジャム 80g ゼラチン 小さじ1と1/2 水 大さじ2 ビスケット 6枚 牛乳 大さじ1 【1】クリームチーズは常温でやわらかくし、よく練る。ゼラチンは水に入れてふやかす。 【2】ビスケットはビニール袋に入れてめん棒などで叩いて砕き、牛乳を加えてよく混ぜ、カップに敷きつめる。 【3】豆腐はボウルに入れ、ホイッパーかフォークで混ぜてなめらかにする。【1】のクリームチーズを加え混ぜ、あんずジャム(80g)を加えてさっくり混ぜる。 【4】【1】のゼラチンを湯せんにかけて溶かし、【3】に加え混ぜ、【2】のカップに流し入れる。冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。 【5】お好みで適量のあんずジャムをのせても。 青木 恭子さん 小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。2つの保育園に7年間栄養士として勤務。0歳児の離乳食~5歳児の給食とおやつ作りを担当。現在は、雑誌から商品パッケージ、WEBなどで活躍。 『ベビーブック』2012年8月号 細長く切って個包装にすると食べやすい。 (13×15×4.5cmの型1台分) 胚芽クラッカー 65g バター 35g 【A】 いちご 2/3パック(200g) グラニュー糖 65g レモンの絞り汁 大さじ2/3 クリームチーズ 180g 砂糖 35g 生クリーム 140cc 卵 2個 コーンスターチ 大さじ1と1/2 【1】胚芽クラッカーはフードプロセッサーで細かく砕き、バターは電子レンジで加熱して溶かし、合わせてよく混ぜる。クッキングシ ートを敷いた型に敷き詰め、冷蔵庫で20分冷やす。 【2】鍋に【A】を入れてザッと混ぜ、中火にかけ、アクを取りながら15分煮る。50gを残してフードプロセッサー(またはミキサー)にかけてピ ューレ状にし、ざるでこす。 【3】ボウルに室温に戻したクリームチーズと砂糖を入れてよく混ぜ、生クリームを3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。 【4】【3】に溶いた卵を5回に分けて加えてそのつどよく混ぜ、コーンスターチを加えてさらによく混ぜる。【2】のすべてを加えてザッと混ぜる。 【5】【1】に【4】を流し入れ、オーブンの天板にのせ、天板に熱湯を注ぎ、180℃に熱したオーブンで30分焼き、 150℃に下げて30~40分焼く。 【6】しっかりと冷まし、ステ ィック状に切り分ける。 ※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。 YOMEちゃんさん 愛情たっぷりの育児日記と日常のアイデアあふれる献立をつづ ったブログ「よめ膳@YOMEカフ ェ」が人気で、毎月200万アクセスを誇る。女の子のママ。 『めばえ』2014年6月号 チーズの塩加減と甘さのバランスが絶妙。パイナップルとの相性がよく、後ひくおいしさ。 (口径7~7.5cm×深さ2cmの厚手のアルミカップ8個分) ホットケーキミックス 50g クリームチーズ 100g パイナップル(缶詰) 80g 【A】 粉チーズ 大さじ1と1/2 砂糖 大さじ2 溶き卵 1個分 生クリーム 1/4カップ(50ml) レモン汁 大さじ1/2 【1】クリームチーズは一口大にちぎり、 直径22cmほどの耐熱ボウルに広げ入 れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱する。パイナップルは1cm角に切って水けを拭く。 【2】【1】のクリームチーズに【A】を加えてす り混ぜ、溶き卵を2~3回に分けてそのつど混ぜて加え、生クリームも加え混ぜる。ホットケーキミックスを加え、 粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、レモン汁、パイナップルを加え混ぜる。 【3】アルミカップに②を均等に流し入れ、平らにならす。 【4】オーブントースターの天板にアルミ ホイルを三重に敷いて予熱し、【3】を並 べて6~7分焼き、表面がややこんがりしたら、アルミホイルをかぶせて8 ~9分焼く。取り出して粗熱をとる。 市瀬悦子さん フードコーディネー ター、料理研究家。「お いしくて、作りやすい家 庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビなどで活躍中。 『ベビーブック』2016年2月号 ほどよい甘みを楽しめる。好きなフルーツを自分でトッピングしても楽しい。 (大人2人分 子ども2人分) いちご 6個 カステラ 3切れ 【A】 クリームチーズ 個包装3個(約50g) 砂糖 大さじ1 プレーンヨーグルト 大さじ6 【1】いちごは飾り用に8枚薄切りにし、残りは1cm角に切る。カステラも1cm角に切る。 【2】 【A】のクリームチーズを室温に置いてやわらかくし、その他の材料と混ぜ合わせる。 【3】グラスに、カステラ、【2】、角切りいちごの順に2~3層に盛り、仕上げに薄切りのいちごを飾る。 ※ 子どものカステラの分量は1人分=約1/ 2 切れ 中村陽子さん 料理研究家のアシスタントを経て独立。かわいくて簡単に作れるレシピが人気。二児の母。 『ベビーブック』2018年3月号 チーズ2種のコンビをシンプルに味わう。甘くてほんのり塩味を感じるピザ。 (1/3枚分) ピザ生地 1/3枚 カッテージチーズ 大さじ1 クリームチーズ 大さじ1 メイプルシロップ 適量 ※ピザ生地は1/3枚分を好きな形にのばし、下焼きして使います。残りの生地は下焼きして冷凍保存しても。 【1】ピザ生地にクリームチーズを塗り、カッテージチーズのせる。 【2】220~230℃のオーブンで5~6分焼き、メイプルシロップをかける。 飛石なぎささん 3人のお子さんのママ。個人でギャラリーも経営しており、その忙しい生活から生まれた、簡単で、パパッと作れて、子どもが喜ぶレシピが人気。 『めばえ』2013年12月号 塗って焼くだけのとっても簡単おやつ。 (大人2人分+子ども2人分) 栗きんとん 150g クリームチーズ 50~60g 食パン(8枚切り) 3枚 【1】クリームチーズを1cm弱の角切りにし、栗きんとんに混ぜる。 【2】食パンに【1】を等分に塗り、オーブントースターで軽く焼き色がつくまで5分ぐらい焼く。 上田淳子さん ヨーロッパや日本のレストランなどで修業後、料理研究家として雑誌、書籍、テレビなどで活躍。双子の男の子の母。近著に『共働きごはん』(生活の友社)など。 『めばえ』2014年1月号 小食な子も楽しくてつい手が伸びる!楽しくディップして野菜もたくさん食べられる。 (大人2人分 子ども2人分) 食パン(6枚切り) 6枚 クリームチーズ 80g 卵 3個 青のり 適量 パイナップル(カットタイプ) 6~7切れ(100g) ブロッコリー 大8房 ミニトマト 6個 【1】子ども用の食パンは2等分してからスティック状に切り、オーブントースターでこんがりと焼く。 【2】パイナップルはポリ袋に入れてつぶし、クリームチーズと混ぜ合わせ、【1】に添える。 【3】子ども用にブロッコリーは小さく分け、ミニトマトは半分に切る。目玉焼きは、フッ素樹脂加工のフライパンを熱して卵を割り入れ、ブロッコリーと水大さじ1を加えて蓋をし、弱火で焼く。子ども用の卵は黄身まで火を通し、食べやすい大きさに切る。 大人アレンジ♪ 食パンをトーストしてディップをぬる。目玉焼きは好みで半熟のうちに取り出し、塩、こしょうを振る ダンノマリコさん フードスタイリスト。日々のご飯を手間は省いておいしく作る達人。男児を育てながら、ママ友達に料理の楽しさを伝えている。著書に『フードスタイリストのアイデア満点ほめられ弁当』(主婦と生活社)など。 『ベビーブック』2018年5月号 マヨネーズとクリームチーズとあえたささみがしっとりしてジューシー。キャベツも入って栄養バッチリの朝ごはんを召し上がれ。 (大人2人+子ども1人分) 鶏ささみ 2本 トマト 1/2個 【A】 クリームチーズ 100g マヨネーズ 大さじ1と1/2 キャベツ 1/8個 ロールパン 4~5個 【1】ささみは筋を除き、ゆでて、手で細かくほぐす。 【2】トマトは角切りにし、【1】、【A】とあわせて、よく混ぜる。 【3】キャベツは細切りにして耐熱容器に入れる。水少々を加え、ラップをかけ、電子レンジ(600Wの場合)で1分30秒ほど加熱し、水けを絞る。 【4】半分に切ったロールパンに【3】と【2】をのせてはさむ。 尾田衣子さん 「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、 OLから料理研究家に転身。現在、「料理教室Assiette de KINU」を主宰。男の子のママでもある。 『ベビーブック』2013年5月号 くるくるパンは持ちやすくて子どもに人気 ! 紙のボックスは帰りはたたんで荷物を減らせます。 【焼きりんごチーズ&卵のくるくるパン】 (大人1 人分+子ども1 人分) サンドイッチ用食パン 6枚 クリームチーズ(常温に戻す) 50g りんご 1/3個(70g) バター 大さじ1/2強(7g) 【A】 ゆで卵 1個 マヨネーズ 大さじ1 塩 少々 【かぼちゃとツナの焼き春巻き】 (大人 1人分+子ども 1人分) かぼちゃ 50g ツナ(水煮) 大さじ2(25g) 塩 少々 餃子の皮 6枚 【キャロットミートボール】 (大人 1人分+子ども 1人分) 合いびき肉 150g にんじん 小1/2本(70g) 【A】 溶き卵 1/2個分 塩 少々 トマトケチャップ 小さじ1と1/2 パン粉 大さじ2 サラダ油 小さじ1 【B】 トマトケチャップ 大さじ1 チリペッパー(あれば) 少々 【焼きりんごチーズ&卵のくるくるパン】 【1】りんごは皮と芯を除いて1cm角に切り、バターを弱火で熱したフライパンで2分ほど炒める。粗熱をとり、クリームチーズと混ぜる。 【2】ラップ(幅22cm)の上に食パンをのせ、中央に1の1/4量をのせて端からそっと巻く。ラップでしっかりと包み、端をねじってマスキングテープやビニールタイで留める。同様に3本作り、ラップごと半分に切る。 【3】大人用に残りの食パン2枚には、つぶし混ぜた【A】をのせ、同様にラップで巻き、半分に切る。 【かぼちゃとツナの焼き春巻き】 【1】かぼちゃは皮ごとよく洗って一口大に切り、柔らかくなるまでゆでる。 【2】 【1】の湯を切り、熱いうちにフォークでつぶし、ツナと塩を加えて混ぜる。餃子の皮に等分してのせ、棒状に丸め、巻き終わりに水をつけて留める。 【3】オーブントースターで8分ほど、焼き色がつくまで焼く。 【キャロットミートボール】 【1】にんじんはすりおろす(飾りを作る場合は、5㎜厚さの輪切りを2枚用意し、柔らかくなるまでゆでて星型で抜く)。 【2】ボウルに合いびき肉、1、Aを入れてよく混ぜ合わせる。 【3】フライパンにサラダ油を熱し、【2】を一口大に丸めて並べる。フタをして蒸し焼きにし、中までしっかり火を通す。大人は好みで【B】を混ぜてかける。 ■焼きりんごチーズ&卵のくるくるパンのポイント パンの中央に具をのせ、手前を持ち上げてくるっと巻き、そのままラップで包んで端をねじる。 黄川田としえさん 料理家、フードスタイリスト。1 男1 女の母。tottoちゃんの愛称で「tottorante」を主宰。子どもの心と体を支える、ぬくもりと彩りにあふれた食卓にファンが多い。インスタ(@tottokikawada) 『ベビーブック』2018年4月号 かわいい見た目に子供もワクワク♪ パンがハートになるだけでグッと華やかになって、ピクニックがより一層楽しくなります?

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